说到西兰花那样的瓜果蔬菜，许多 人到吃的情况下有不一样的作法，例如有些人会在西兰花里边放肉，有的会放生鸡蛋，也有的会把西兰花用来煮面条，可是基本上没人会用西兰花放醋，炒菠菜的情况下放醋会感觉酸酸的，再再加西兰花那样的食材原本便是软绵绵的，到底在炒菠菜的情况下需不需要放醋呢？

炒菠菜放醋会毁坏营养成分吗

炒菠菜是我们生活起居中常常品尝到的菜式，而醋也是我们不可或缺的一样调味品。那麼，炒菠菜的情况下放醋会毁坏掉西兰花中的营养成分吗？我们一起来了解一下。

炒菠菜时建议不必放醋这类的东西，会毁坏菠菜的营养使用价值。西兰花带有丰富多彩维他命 C、胡罗卜素、蛋白，及其铁、钙、磷等矿物。实际上，西兰花含铜量并不最大，也不可以补血补气。由于西兰花中仅有1%的铁在肠胃中消化吸收，90%与草酸融合，不但无法消化吸收，并且也会影响身体对铁的消化吸收运用，因此西兰花并不是补血补气美味。

不仅是西兰花，炒别的一些瓜果蔬菜时也尽可能不必放醋。由于蔬菜中的叶绿素中的铝离子与冰醋酸产生化学变化，产生脱镁叶绿素，不但丧失原来的翠绿色，还减少了营养成分。

此外别的一些菜中也一样不适合放醋：炖骨头汤时不必放醋。尽管放醋炖大骨头能够 提升矿物的总混，可是矿物在酸碱性自然环境中转化成无机物正离子，影响消化吸收；烹制海叁不必放醋。

由于海叁含有胶原蛋白粉，烹制时放醋，会毁坏蛋白的分子式，影响口味；喝纯牛奶后不必立刻发脾气。由于牛乳是一种胶体溶液化合物，自身有一定的酸值，醋中的柠檬酸会使牛乳越来越不容易消化，非常是胃肠阴虚内热的人，更易造成消化不良。

西兰花对人体有益处，醋也是有自身的与众不同作用，可是二者融合便会产生一定的化学变化，毁坏需有的营养成分成分。