许多 人到平常都是有吃过小炒肉，也都了解小炒肉的味道是十分美丽的，实际上小炒肉里边大部分人要添加朝天椒，由于朝天椒不仅是十分新鮮的，并且还可以把肉的全部精粹都爬取到，会让肉吃起來较为浓醇，并且有一种火辣辣味儿，再再加一点酱汁，口味十分的棒，辣椒小炒肉的纯正作法是如何的？

杭椒小炒肉

原材料

杭椒500克，五花肉八两，指天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，米酒2勺

作法

1、杭椒对半割开，指天椒剁碎，五花肉肉稍化切片状，葱蒜切成片。

2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放进小肉，爆锅至小肉打卷，油外渗。

3、放进米酒、老干妈豆豉、指天椒杭椒，再次爆锅至杭椒微软公司，起锅。

小技巧

1、肉最好五花肉，能够 煸冒油。

2、豆豉酱微咸，盐少放。

小炒肉

原材料

生抽120ml，香油15ml，老红糖25克，蒜头3头，捣烂，大紫洋葱1个，剁碎，黑胡椒适当，调料用，红辣椒粉3克，白芝麻20克，蒜黄2棵，剁碎，小胡萝卜1个，剁碎，牛后腿肉455克，切片状

作法

1.在海碗中，加生抽、香油、老红糖、蒜头和圆葱混和；再加入黑胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、蒜黄和红萝卜。再用力将调好的料抹在肉上，盖上盖腌最少2钟头或是过夜。

2.将炒菜锅的底端一半刷过油，再用中高火加温。将腌渍好的肉和腌汁所有倒进，搅开炒散。十多分钟以后肉便会熟。熄火配白米饭或是鲜面条一起上菜。想制成韩式烤肉肉，可以用一片红生青菜叶将肉包起來吃。

农家小炒肉

原材料

五花肉200克、木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、米酒、生抽酱油。

作法

1.木耳泡开清洗，控干水预留

2.将带皮五花肉切成片，蒜切成片，辣椒去蒂修边发展条

3.锅中倒少量油，加温后放入五花肉爆锅

4.五花肉中的油煸出一部分，至小肉变为微淡黄色时，倒进黑木耳、辣椒和大蒜煸炒

5.放盐调料起锅就可以。