黄牛肉的营养使用价值会比一般的牛羊肉高许多 ，黄牛肉的口味还要比一般的牛羊肉好，会更为有嚼劲，留意牛羊肉在炒的情况下一定要控制好熟度，由于火很大或是炒的時间过长都是让牛羊肉越来越很老，時间过长牛羊肉口味是不太好的，并且咬没动，只有给年青人吃，老年人和小朋友都吃不上，小炒黄牛肉芹菜的做法是如何的？

原材料

主要材料

黄牛肉、莴笋

辅材

朝天椒、姜片、蒜头、米酒、盐、生抽酱油

作法

1.莴笋、朝天椒、牛羊肉清洗

2.莴笋切条、牛羊肉切成片、朝天椒切长菱形、姜片切条、蒜头切斜刀具

3.锅滚油，放进朝天椒、姜片和蒜头爆锅香气

4.放进牛羊肉煸炒，一定要灶火

5.煸炒掉色就行，時间一定要控制好，时间长了肉就老了，口味不太好

6.肉一掉色就放进莴笋，放米酒、生抽煸炒一会儿

7.加盐，起锅。

8.搞好的菜

小提示

1、牛羊肉煸炒掉色马上就需要放莴笋，芹菜叶子也没有除掉，大伙儿习惯性除掉芹菜叶子是由于它有点儿苦，可是这段时间是莴笋发售的情况下，嫩一些的芹菜叶子实际上也很好吃，并且对心脑血管病有非常大协助。因此建议是不必除掉它。

2、放进莴笋后也是煸炒一会儿，放进酱汁后类似就可以起锅了。

3、这家常小菜一定要火太旺

4.有关有盆友明确提出的怎么才能把牛肉炒熟又不容易嚼起來很老的问题，我这里有几个方面留意的:

5.第一，牛羊肉一定要新鮮，要色香味俱全，它是最重要的，以前购到过灌水的牛羊肉，怎么炒都不容易好;

6.第二便是要火太旺，热锅滚油，先下辅材呛香，随后下了牛羊肉猛炒，迅速就起锅，時间控制一定好些，炒的全过程大约就5分鐘上下，要快，火力点要足;

7.第三便是牛羊肉要沒有切以前清洗，放进凉水中侵泡10分钟上下，切的情况下要逆丝;

8.最终便是有些人说要用吉士粉、木薯淀粉这类的抓一下，可是我很不喜欢吃带水淀粉勾芡的菜，因此沒有。