西式甜点是一类较为美味可口的点心，也是很多人都喜欢吃的点心。在现如今的蛋糕房里，拥有 各式各样的点心出售。自然，假如自身有时间又有一定的烹制标准得话，是能够 选择自己在家里制做西式甜点的，例如冰花酥、杏仁饼及其甲子年气古，全是既美味且做起來也算不上非常不便的西式甜点！

一、冰花酥

(1)揉面：将1.25KG面获取出合酥，再从油里提1KG放软皮里能制得皮，皮里放进25克盐，3KG水，500克生鸡蛋。

(2)和油：将1.25KG面放进油内加上剩下的盐，一起擦合，擦均就可以。

(3)包酥：将合好的面周边擀薄，把合好的酥放到上边，由四边折回将酥包严擀开，先折三，再擀开折四以后，再反复一次便可(三四就是指折起面的叠加层数)。做冰花加辅材白砂糖250克。

异常性成形：将面擀薄，用椭圆型的摸具刻成形，放进有冰布的盘内沾上水，再放入白砂糖盘里，一面粘糖，随后匀称摆入盘里，烤制。

二、杏仁饼

(1)揉面：在大量生产中可以用设备揉面，这儿关键详细介绍用手工制作揉面。最先把面伸开，把生鸡蛋和糖放进翻拌再给油，翻拌后再揉面，合好就可以。在揉面中留意二点：血压上料要按序；血液揉面要快，不适合時间太长，时间长了面非常容易出現"走油"的状况，影响品质。

(2)制做成形：把面擀开约0.7公分厚，用圆摸具刻成形，表面粘一半甜杏仁。

三、甲子年气古(柔软性气古)

(1)打料：制做中先把水和油煮沸，然后下边拌和，随后与火分隔，不需再次升温，相继放生鸡蛋成面糊状就可以。

(2)成形：用锥型布袋装上圆嘴挤制小条形。

(3)烤制：用温度控制280℃上下。商品呈橙黄色，表层有裂痕，烤成后容积澎涨3倍。

(4)再生产加工成形：将已成形的商品用小刀在上面切一小口，涌向做好的蛋白质，表层筛细砂糖，便可装车。