蓝莓干是一种用红提晒制而成的食材。很多人吃的蓝莓干，都是以销售市场上选购的。自然，也是有一部分人要选择自己晒制蓝莓干。自然，晒蓝莓干并并不是一个简易的全过程，在晒制的全过程当中，是需要对其开展多种多样解决的，那样才可以确保蓝莓干的安全系数。下边，就为大伙儿详细介绍自做蓝莓干的作法！

一、生产流程

原材料挑选―剪串―浸碱解决―制干―蒸软―包裝。

二、技术性关键点

血压原材料挑选。制干用红提一般规定薄皮，无籽。瓜瓤丰腴绵软、含糖量往高，外型美观大方。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛乳等有籽红提也能用做制干。果子要充足完善。

血液剪串。采摘后，剪去很小和受伤及烂掉果实；果串很大时要裁成好多个小串，在晒盘下铺放一层。

补充浸碱解决。为加快干躁，减少水份挥发時间，选用浸碱解决，去除表面上的果蜡层。

一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液水溶液中预浸1～5秒左右，薄皮种类能用0.5%的稀盐酸或稀盐酸与三氯化铁溶液的混和收解决3～6秒种，也能用93.3摄氏的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液水溶液预浸几秒钟种。或在0.3%氢氧化钠溶液、0.5%碳酸钾和0.4%植物油的溶液中，在35～38摄氏下预浸l～4分鐘。制做白蓝莓干时，还需薰硫3～5钟头，一吨红提要用硫磺粉2KG上下。

负重制干。将红提装进晒盘，在炎日下暴晒10天上下。当表层有―一部分干躁时，能够 所有滚动一遍。至2/3的果子呈干躁状，用力捻果实无红提液汁外渗时，就可以将晒盘折起来，晾干1周，在气候条件较比较好的时候，所有干躁時间约需20~25天。在我国新疆气候标准适合制做蓝莓干，不选用立即风吹日晒的方式，只是挂在自然通风房间内晾干。这类晾干法纪成的蓝莓干，品质优质，呈透明色状，不掉色。其晾房四壁铺满红梅花孔，大概历经40天的干热风吹晾即成。蓝莓干还可以开展人工服务制干。历经烧碱溶液解决的红提装进烘盘里，送进烘干房。顺水干躁始温为9零摄氏度，终温7零摄氏度；倒流干躁始温为45~5零摄氏度，终温70~75摄氏度，气体空气湿度小于25%。果子装量15KG/平米。果子干燥率为3~4：1。

足月蒸软。将果串堆积2～3周，使之干躁匀称。最终去除果梗既成。

软管包裝。塑胶食品袋防水包裝。

三、品质规定

口感甜美鲜醇，不酸不苦。白蓝莓干的表面规定略泛奶油霜，舐去奶油霜后颜色晶绿全透明。红葡萄干表面规定有点奶油霜，舐去奶油霜后呈暗紫色，透明色。水分含量12~15%。