海绵蛋糕是经常吃的生日蛋糕里边的一种种类，可是小蛋糕的做法全是较为类似的。蛋糕的制作的原材料不一样，做出去的生日蛋糕味儿也是有所区别的。学习培训蛋糕制作毫无疑问是以简易的学习，学好控制小麦面粉和水的占比、学好烤蛋糕的時间控制，渐渐地便会作出好吃的蛋糕了。

原汁原味海绵蛋糕

用材

鸡蛋黄 3个 (45克上下 )

白砂糖 5克

食用油 30克

牛乳 35克

蛋白质 3个 (105克上下)

白砂糖 30克

低筋粉 55克

操作流程：

1.鸡蛋黄和白砂糖混和，用手工制作电动打蛋器拌和至鸡蛋黄泛白，白砂糖溶化。

2.这时的鸡蛋黄糊那样的

3.添加食用油，再搅吧搅吧。

4.混和好的鸡蛋黄糊油亮发光。

5.添加牛乳，在搅吧搅吧。混和好的鸡蛋黄糊如果不出現油水分离器，面浆匀称光泽度，那么就差不离了。

6.筛入低筋粉，用打蛋器以划Z字的方法混和，直至无小麦面粉颗粒物。这一步不必转圈拌和，听说是小麦面粉上筋影响口味。但也不必小心这一点而害怕拌，沉定出来的小麦面粉颗粒物是以及煞风景的。

7.混和好的鸡蛋黄面浆，啧啧啧

8.另取一干净无油渍的盆，添加蛋白质和三分之一的白砂糖。

9.用打蛋器髙速蛋白打发至如图所示大泡沫状。再添加三分之一的白砂糖。

10.打进大泡沫刚开始变为小泡泡时，添加最终三分之一的白砂糖。

11.再次弄成如图所示的情况。雪白像鲜奶油，用打鸡蛋头提到不容易倒，有小尖长，OK了!

12.把三分之一的打发蛋白添加白糖鸡蛋黄面浆中，用2点至9点的视角搅拌。

13.拌成那样，再添加三分之一打发蛋白。拌好所有倒进剩下的打发蛋白里，再次混和到蛋白质鸡蛋黄糊匀称。

14.从高空倒进摸具，随后托着摸具在桌面上敲两下，震出面浆里的泡沫。

15.放进海氏C45电烤箱中高层，130度20分钟转150度25分鐘上下，烤到飘香气，生日蛋糕涨到最高点略微降低，着色做到自身需要，熄火取下。

16.脱模在晾架子上，等凉透出模。

17.看一下內部组织，出气孔匀称，颇具延展性，无蛋腥味儿，糖度正好，无需一切别的装点，立即一个吞下，此乃人生道路也～

拓展材料：

海绵蛋糕是一款甜品，属戚风蛋糕种类，制做原材料关键有菜籽油、生鸡蛋、糖、小麦面粉、发粉等。可是因为欠缺牛油蛋糕的浓厚香气，海绵蛋糕一般需要味儿浓厚的汁、或再加朱古力、新鲜水果等调料。

因为菜籽油不象黄奶油(传统式生日蛋糕全是用黄奶油的)那般非常容易打泡，因而需要靠把蛋清弄成粘状，来出示充足的气体以支撑点生日蛋糕的容积。海绵蛋糕含一定量的菜籽油和生鸡蛋，因而材质十分的潮湿，不象传统式牛油蛋糕那般非常容易发硬。海绵蛋糕也含较少的饱和脂肪酸。