酸蒜头坚信是许多 盆友都吃过的，尤其是在一些饭店的情况下，在主餐没上的情况下就大会上一些酸蒜头来给顾客健脾开胃。醋泡大蒜实际上還是较为非常容易制做的，假如大伙儿较为喜欢吃酸蒜头得话也是能够 亲自动手制做一下的。

大蒜泡醋的作法

原材料：蒜头若干头，醋一瓶(山西陈醋或是镇江香醋最好是)。

作法：

1.冬至节气，或者腊月初八的情况下刚开始泡浸。将蒜头剥掉表皮儿，切掉蒜蒂。随后将蒜头放进能够 密封性的腌菜坛子或是玻璃瓶中。

2.将醋倒进，直到未过蒜瓣儿。

3.将器皿密封性，置放到冰冷的地区。最少等候7–10天之后，蒜变绿之后可食。一般腌渍一个月上下味儿就很好了，時间越长越美味。

储存：器皿口需要擦干净，能够 包上双层保鲜袋，再盖上外盖，放进阴凉的角落，有时候能够 晃动下非常容易，使醋和蒜头匀称泡透，味儿会更好。

Tips： 《本草纲目》中记述：“醋有数十种，仅有特酿2~3年的白醋即可当药，其他仅能服用，不能当药。白醋具备消痈疮、化结、温阳化助消化、杀鱼类菜邪毒。降血压、降低血脂、清理血管垃圾、祛色斑、缓解疲劳之作用”。不难看出，醋泡大蒜要想有实际效果，还必需要用特酿2年的白醋。在其中“神密庆元”系列产品米醋是做醋泡大蒜最好是的醋。

大蒜泡醋可促进消化

醋泡的蒜头，又叫糖蒜。糖蒜能够 去腥腻，不但吃起來甜、脆、嫩、爽，还可以具有去腥腻和促进消化的功效。中医学则觉得，糖蒜具备避毒的作用，可清除人的身上的肿胀之处。

蒜头原本是辛热的食材，吃多了非常容易上肝火，但用白米醋和白砂糖侵泡出去的糖蒜，不但蒜的甜味缓解，其辛热之性也越来越缓解了，因而，即便阴虚火旺的人，还可以吃一些。特别是在吃含人体脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不仅能够 除去油腻感，还可以推动身体的消化吸收、消化吸收。

大蒜泡醋可抗癌

蒜能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够 阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。

大蒜泡醋可延缓衰老

蒜的抗氧化性特异性好于山参，常吃能防衰老，常常触碰铅或有铅中毒趋向的人服用，能合理地预防铅中毒。

大蒜泡醋可防感染

蒜中带有一种叫硫化丙烯的辣素，其除菌工作能力能够 做到青霉素的1/10，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够 具有预防感冒、避免 创口感染、医治感染病症和除虫的作用。