羊肉炖白菜红薯粉条这类食材坚信大伙儿在平常应当有吃过吧，主要是选用羊汤底来制做红薯粉条，而高汤的制做是更为重要的，我们需要将牛肉清理干净以后用开水除去血迹，随后将在牛肉开展焖熟，最终在用以熬汤，实际的羊汤底的作法，我们能够 来掌握下边详细介绍的流程，跟随流程去制做会较为非常容易记牢。

选材

主要材料：牛肉 700克

辅材：红薯粉条150克 、大白菜 适当 、红萝卜 一根 、红枣 5颗

调味品：葱10克、 姜10克、 八角2个 、八角茴香3克 、辣椒干5克、米酒10克、 砂仁2个 、良姜3片 、香莱5克、 茯苓5克 、成都郫县豆20克 、白胡椒粉5克

制作方法

1.牛肉用冷水清洗干净，再放进开水中氽烫至牛肉掉色，捞起来后用冷水洗掉血沫

2.红萝卜清洗切割成两半，用叉子或木签将其扎上一些小孔;生姜切成片，葱的葱根一部分切成约5公分长的段，葱叶一部分切割成花;香莱清洗切条;干尖椒裁成两半，除去辣椒籽，清洗;橘子皮、八角、八角茴香、良姜、大枣、砂仁清洗备用;红薯粉条用温小水泡软，大白菜清洗掰成小块备用

3.起油锅，放进八角、八角茴香、干尖椒煸出香气，放入解决好的牛肉，煸炒两下后添加少量米酒炒匀

4.放进红萝卜、姜片、葱根、大枣、橘子皮、砂仁，一次性添加充足多的水(水要未过全部的原材料并高于一些)，大火烧开,用饭勺舀去白沫子后倒进砂煲中文火煲一个半小时上下

5.将红萝卜与八角等其他调料捞起来不必，添加适量的豆瓣酱(如讨厌吃辣椒并不加)

6.放进红薯粉条，添加适量的盐，煮至红薯粉条无硬芯后添加大白菜煮一分钟上下，放进葱段与香莱、撒进少量白胡椒粉就可以

做菜方法

1、羊汤在第一次煮开落上边会悬浮着一些白沫子,要将这种白沫子舀出。

2、熬汤时水最好是一次性加满，假如半途需要放水，一定要加温水，我此次确实是太贪婪了，牛肉过多而石锅很小，以致于半途加了好几回水呐!

3、在红萝卜上边扎上一些小孔是以便让其尽快消化吸收牛肉的羊膻味，因此煲好以后要将其捞起来不必。

4、将烧开的羊汤倒进石锅的情况下,最好是事前在石锅中放进少量的凉水，防止石锅裂开;用砂锅煲东西时一定不可以着急，不能用火灾，最好用文火慢煮，上火太了是非常容易产生风险的呐!

5、将大白菜装进去以后,能用木筷将其压着汤里边就可以熄火,运用石锅的温存就可以将大白菜烫熟，吃的情况下可将石锅端上菜，那样较为非常容易隔热保温。