牛羊肉的蛋白质含量和碳水化合物成分十分高，能够 合理的提升机体的抗病性工作能力，特别适合人体青春期发育及其刚开展术后的群体服用，进而中医学的视角开展剖析，牛羊肉还能够益气和滋润肠胃，但是独立的服用牛羊肉味儿较为单一，我们能够 配搭四季豆这类蔬菜水果开展制做，那麼牛肉炒茄子的做法有什么?

第一，牛肉炒茄子的做法有什么?四季豆切割成一小块，撒适当盐腌渍十分钟，把腌出的恶水扔掉，用冷水洗干净;牛羊肉切割成和四季豆类似尺寸的块，用米酒、一个半鸡蛋清和适当木薯淀粉上浆~~(它是让牛肉滑嫩的关键一步~~);锅中下油，烧开后，将四季豆倒进炸，炸至四季豆橙黄色后捞起来控油补水(想瘦的请过一遍开水);锅中留适当油，将牛羊肉倒进滑炒，時间不可以过长，火变大牛羊肉就不容易软嫩了;四季豆烧牛肉，将锅中不必要的油倒干净，只剩牛羊肉，添加一大勺切碎的郫县豆瓣酱，添加切碎的蒜头和姜蒜末爆锅进味;把炸好的四季豆一起到进来煸炒一会儿，添加小量糖，再添加一点盐和鸡精粉调料就可以(豆瓣电影很咸了，少放盐)。

第二，四季豆切完清洗预留控干水，准备好熟牛肉，锅中加点油烧至5成热，将四季豆倒进锅内煸炒2-3分鐘，放进适当的生抽、盐和水大火烧开，倒进熟牛肉煸炒下，换文火慢烧5-8分鐘，添加适量的糖，四季豆稍烂后放适当的鸡精调料就可以。

牛肉炒茄子的做法有什么?先把二根四季豆洗干净，放到砧板上滚刀切尺寸匀称。泡在食盐水中十分钟后捞出预留。将牛羊肉切成片，依据自身的口味考量薄厚再切。打好生鸡蛋后，将少量鸡蛋清独立放一个碗中，鸡蛋清一般就一个鸡蛋的蛋清量就可以了。再将鸡蛋清，木薯淀粉和米酒一起倒进盛满牛羊肉的碗中，拌匀称。开枪，加适当植物油先把茄子炒一遍，随后洗锅，再倒进适当植物油，把牛羊肉倒进锅中煸炒。炒2分鐘后把过多的油能够 倒了。边炒边添加蒜，姜，圆葱和郫县豆瓣酱一起进行爆香。再把炒过的四季豆再放进锅中合牛羊肉一起炒一会儿，就可以摆盘了。