红葡萄酒是红酒之中较为火爆的类型，它的味儿香醇四溢，食用后可以给口腔产生别具一格的感受。并且红葡萄酒也是一种非常好的烹制用酒，比一般的米酒更合适用以菜式的制做，并且也是有许多 产红葡萄酒的地域运用红葡萄酒来制做美味可口的美味，下边就讨论一下红酒做菜的做法大全有什么呢？喜爱食用红葡萄酒的人员们能够 了解一下吧。

红酒入菜的4种方法

1.蒸炒：

食物先在锅内煎、炒成双面着色，出锅前再倒进酒，能让残余在底锅的香味再次返回食物里面，增加美食的香气。

血压加喝醉酒要转火灾，有利于加快酒精蒸发，才不容易残余苦味的味儿。

血液为防止酒精挥发不彻底，倒进红酒后不可立刻添加下一种液體调味品。

挨近大锅闻，若沒有显著的酒气就表明乙醇类似蒸发了。

2.腌制：

肉制品在烹饪前先侵泡在红酒里，再再加别的调味品开展腌制，除开让食物更进味，酒也可以除去肉腥味儿，乃至有利于变软肉质地，让美食更美味可口!红葡萄酒腌制的实际效果好于纯粮酒，能让肉质地更加滑嫩。

3.烧煮：

跟新中式菜式会先放别的含水量调味品(如生抽)再加美食酒的方法不一样，红酒会在辛香料进行爆香完、大锅仍空气干燥时倒进，用高溫让酒精挥发、释放出来香味，再放进食物烧煮。跟腌制的大道理同样，红葡萄酒的单宁酸能够 让肉制品的口味更优，因而烧煮红肉类食品也合适应用红葡萄酒。

4.料汁：

红酒也常常用于调料汁，入锅机会跟烧煮同样，趁大锅空气干燥时倒进;待乙醇略微蒸发后，添加大骨汤或淡奶油等液體，滚煮炒糖色至粘稠状，最终添加别的调味品，即进行含有深厚香味的酱汁。