大黄鱼它是大家生活起居中很普遍的一种鱼，这类淡水鱼由于其吃起來口味较为美味，而且其带有很丰富多彩的碳水化合物及其蛋白和别的对身体有利的营养元素进而较为受人热烈欢迎。在大家的生活起居中，有很多人 会以大黄鱼为关键原料制做一些特色美食，其做法是有很多的，那麼如何做大黄鱼最美味呢？

一，红烧黄花鱼

原材料

大黄鱼一条450克，京葱根，姜，蒜泥各1汤匙

调味品：酒料2一茶匙，生抽酱油3一茶匙，香油1一茶匙，白砂糖1汤匙，水（大骨汤）一杯

作法

1.炒菜锅内火油，放进生姜片炸至橙黄色捞起来

2.将黄花鱼放进用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表层橙黄色

4.煎好的黄花鱼盛出预留

5.另起油锅，放进两一茶匙油，冷油放进姜 蒜泥，京葱根段进行爆香

6.将调味品混和匀称预留。

7.将鱼放进进行爆香的锅中内，倒进调味品

8.低火烧开后，转文火煮至料汁粘稠就可以。

二，清蒸黄花鱼

原材料

大黄鱼1条，海鲜酱油（或生抽酱油），姜片，葱

作法

1.鱼放菜盘上，将生姜片铺在鱼上。海鲜酱油倒在小盘子里。

2.将鱼和小盘子都放到锅中用火灾煮熟，7－10分钟（按鱼的净重）。

3.鱼蒸熟后把生姜片拣去，瓷盘里的腥水扔掉。随后将葱段铺在鱼上，小盘子里的海鲜酱油倒到鱼上。

4.将锅烧热，倒进1勺油烧到7成热。把烧开的油淋在瓷盘的葱段上就可以了。

那样蒸出去的鱼不但口味嫩滑，并且沒有腥味儿。

三，脆香大黄鱼

原材料

大黄鱼1条 小葱的葱根一段 黑胡椒粉 姜 米酒 盐适量 生抽酱油 鱼露（无关紧要）

作法

1、大黄鱼切条，添加生姜片米酒，黑胡椒粉，盐混和，腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒进小量油，等油烧开了，把油炸小鱼倒进。不必滚动鱼，等一边拥有死皮，翻过来，煎另一面，直至鱼煎熟。

3、把鱼依照原先的模样装盘。

4、大葱白切条，用煎鱼的余油，炒葱丝，添加生抽酱油白砂糖鱼露，炒好的葱丝泼到大黄鱼上就可以。

小技巧

炒葱丝要快火炒，添加生抽酱油和小量白砂糖，使葱进味。如果有鱼露，添加2，3滴就可以。鱼露较为咸，仅仅出香味