生板栗的表皮十分的硬实，假如要想把表皮开启，仅凭手的气力的确较为难，有的情况下也还会继续把里边的瓜瓤打撒，所以说在做栗子以前一定要把栗子创口，那样做熟之后，就非常容易把栗子打开了，我们用餐的最普遍的便是糖炒栗子，假如自己在家做糖炒栗子得话，除开掌握作法之外，也要掌握一些常见问题。

栗子怎样张口

炒板栗，全是人工服务张口的，而且板栗一定要在尾端皮薄处割开，深层不小于5mm，长短要超出全部薄皮，那样能够合理避免 发生爆炸，并能够使板栗壳更非常容易剥掉。

糖炒栗子的做法

炒栗子的做法：将圆砂置锅中，靠谱的糖炒栗子应当用麦芽糖浆和特制食用油来炒炙,但一些小摊贩炒栗子时加上的是工业生产石腊和糖精钠等甜味素来炒炙。

黑的东西是圆砂浇上麦芽糖浆和特制食用油或工业生产石腊和糖精钠等甜味素做成的。

往往用那般的炒法是为让板栗匀称遇热。

独立炒栗子不容易把握熟度，板栗很容易烧糊。且非常容易发生爆炸。就算是炒出去，都没有放糖的甘甜。

常见问题：

1、最先申明，板栗是会发生爆炸的，应当也算作危险物品。

2、板栗一定要在尾端皮薄处割开，深层不小于5mm，长短要超出全部薄皮，那样能够合理避免 发生爆炸，并能够使板栗壳更非常容易剥掉。

3、板栗在炒前请自来水侵泡一会，那样能够合理避免 水份外流，防止肉质地干结。

4、板栗在盐冷的情况下入锅，慢慢加温，全部全过程请不断煸炒，使板栗遇热匀称。部分遇热会使板栗烧糊，并可能造成发生爆炸。

5、糖能够没放，自然，放了会变香，更有糖炒栗子的觉得。

6、盐炒完制冷后搜集保存，下一次能够再用，若返潮结团，加些新盐并加温即散掉。

7、炮制全过程中，溫度很高，留意烫伤。