日常生活之中有许多 人都下意识的吃大龙虾，也都了解大伙儿的味儿非常好，较为普遍的便是油闷大虾，红烧大虾，清蒸大虾这些，有关大龙虾的口味和食用方法有很多种多样，但是大伙儿吃腻了后比不上把这种大龙虾剥成鲜虾，用于做炒四季豆，玉米胡萝卜，色彩艳丽，口感好，味儿原素全方位，给老年人孩子吃都非常好。

原材料

鲜虾300克,熟胡萝卜丁25克,青豌豆50克

调料

食用油500克食盐3克,鸡精,克干淀粉50克,豆芽汤25克,芡粉l0克, 色拉油1克

制作方法

1.将鲜虾清洗,挑去除虾线,加上料酒、盐、木薯淀粉翻拌。

2. 炒菜锅容易上火,舀入食用油,烧至五成热,放进鲜虾略炸用漏勺捞出沥油。炒菜锅复容易上火,舀入食用油25克,资金投入胡萝卜丁、青豌豆略炒,再放进食盐、鸡精、豆芽汤烧滚, 用芡粉勾英倒进鲜虾,浇上色拉油颠匀,出锅摆盘即成。

鲜虾的作用与功效

1.虾营养丰富，含蛋白是鱼、蛋、奶的好几倍到几十倍；还带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、多索茶碱等成份，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材；

2.虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免 动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死；

3.虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用；

4.鲜虾身体很重要的一种物质便是虾青素，便是表层红色的成份，虾青素是现阶段发觉的最強的一种抗氧剂，色调越重表明虾青素成分越高。普遍用在护肤品、食品加上、及其药物。日本国大阪大学的生物学家近期发觉，虾身体的虾青素有利于清除因时间差反映而造成的"时差症"。

怎样选择鲜虾

鲜虾具备壮阳补肾、健胃消食的作用，熟菜能滋阴补肾；凡病久气血虚、短气困乏、面色暗黄者，可做为饮食疗法滋补品，而正常人食之可运动健身超强力；鲜虾以酒浸炒，能冶疗肾虚下寒、阳痿不了、遗精早泄等症；生鲜虾捣碎外用，能冶疗脓疱。

鲜虾的制作技巧

1.在烹调鲜虾以前，先把米酒、葱、姜与鲜虾一起侵泡；

2.再用开水汤煮鲜虾时，在水中放一根肉桂棒，既能够去鲜虾腥味儿，又不影响鲜虾的鲜香；