大闸蟹的营养成分较为高，带有丰富多彩的蛋白和维他命、碳水化合物，肉质地鲜嫩，口味美味，遭受很多人的钟爱，每一年秋天便是吃蟹的好时机，较为普遍的食用方法便是用于清蒸的，蒸出去的大闸蟹，加上配料，非常美味可口，也有黑豆蒸螃蟹的，那麼黑豆蒸螃蟹做法是什么呢?

一般食蟹方式便是蒸，因蟹性奇寒，因此蒸时需放上块状的姜。吃的情况下，将蟹腹腔的草牙子除掉，蘸以生姜水醋，饮高白酒，没什么非常奥秘的方式。饭店一只大闸蟹，价至五六角，除肥厚之外便是服侍周全。 把大闸蟹支解了，大卸八块。能吃的留有。提前准备很大把朝天椒，姜，小葱，蒜，麻椒 开枪，加点油多一点不害怕，我将自己做的辣椒油也倒了进来，随后炒辣椒干，麻椒，辣的流鼻涕泪水散流的情况下，倒进大闸蟹，小葱，姜，炒炒，放酒，加盐，放点生抽酱油，糖，炒匀，放水。。煮煮，大闸蟹熟透基本就好了。最终放点香莱 味儿。。。哪个简直好呀，嘿嘿，跟中国的哪个有一拼。。。进味，麻辣 “香辣蟹”的做法：

(1)活蟹由主厨屠宰和清理，除掉蟹壳和内脏器官;据自身的要求再加大骨汤，享受火锅的清甘美味味。

(2)置炒菜锅于灶火以上，烧"精练火锅老油"至五成水温，资金投入"成都市大闸蟹村"用祖传秘方配置的"老料"和来源于四川的多种多样调味品，如牧马山二崭条油辣子、郫县豆瓣酱、汉源花椒等;

(3)油爆转化成小块青蟹软肉，掺加酸菜鱼火锅，略烧一会儿，再下葱、姜、蒜、食盐、米酒、味精、海鲜酱等，烧约三分钟，双螯玉肉嫩，一块块红膏香，鲜美香辣的美味可口香辣蟹即制做取得成功。香辣蟹的制做，最重要的是蟹块的尺寸要匀称、水温要适度。把蟹劈成尺寸匀称的小块，放进锅中炒二三十秒，添加麻辣油及其葱、蒜、朝天椒、笋尖、花生仁、葡萄酒等，出锅后在表面放上香莱，一道香辣蟹即成。

黑豆蒸螃蟹

作法

1. 把黑豆清洗，温小水泡一个小时，入锅以后添加油和盐，晃动匀称。

2. 把米酒冲到大闸蟹的身上，腌渍一会儿

3. 黑豆蒸到六分熟，便是也有一些水的情况下，把大闸蟹放到黑豆上边，上边铺一些生姜片。剩余的米酒匀称撒在大闸蟹的身上。

4. 等着起锅啦啦啦。