大闸蟹普遍的食用方法便是清蒸的，可是在挑选大闸蟹上应需注意，一定要挑选上蹿下跳的大闸蟹，死的大闸蟹不但营养成分降低，并且非常容易滋长病菌，对人体的身心健康会导致影响。许多 爱吃蟹的人到做法上通常较为生疏，不清楚从何下手，尤其是活的大闸蟹，那麼该怎么蒸螃蟹呢?

蒸蟹家中服用以蒸主导。蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多 营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。一般蒸20—30分钟。蟹身体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃是多少蒸是多少，最好是不要吃剩蟹。

食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和胃肠也吃不得。开启头胸甲(蟹壳)，就由此可见两边有灰白条形，绵软的鳃条，应选下弃去。食时一定要先找到胃并当心分离出来取下，由于肠胃中带有各种各样病原菌和有毒物质，肠胃壁也太薄，非常容易弄破，导致內容物染污黄膏。

姜醋蒸蟹

活蟹200克(2只) 子姜15克 香莱5克 生抽半汤勺 白醋1汤勺 白砂糖1 汤勺

1. 活螃蟹洗干净，用绳索把蟹脚扎住，放进笼屉里用灶火煮熟预留。 2.鲜姜刮削皮，切割成粉末预留。 3.取小盘子放生抽，白醋，白砂糖和生姜沫调成姜醋调味酱预留。 4.熟蟹去蟹脚跟和蟹尾，切割成块，齐整地排叠二只盆中，浇上姜醋调味酱，撒上香莱段就可以。