坚信很多人都喜欢吃火锅，特别是在在沿海地区，在气温较为严寒的情况下，大伙儿会常常煮火锅来吃，今日为大伙儿强烈推荐鹅火锅，或许很多人平常吃鸭肉较为少，事实上，鸭肉的营养成分与鸡脯肉的较为相仿，除开可以补充丰富多彩的蛋白，能够把鸭肉炖火锅来吃，具备非常好的滋补养生功效，下边是白汤鹅火锅的作法。

白汤鹅火锅做法：

选肥硕母鹅一只，屠宰时将鹅血放进配有食盐水的海碗内，再将鹅毛褪净，冷水清洗后去除内脏器官清洗，砍下来鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10公分长、5公分宽的条块，漂净鲜血后放进压力锅中，掺加冷水，添加生姜50克、小葱100克、米酒50克、醋10克，再放进用沙布包裹的香辛料，草蔻5克、白蔻10克、白芍10克、麻椒5克，盖上盖，大火烧高于一切气后，改用文火压约20分钟，玄火，放气掀盖，拣去葱姜和香辛料包，加入食盐、味精，将鸭肉捞出放进一大盆中，待锅中汤底回应后，再将料汁倒进另一大盆中。

鹅屠宰剖内脏器官洗干净，内脏器官切割成块，鹅切割成3公分块用米酒、盐稍微腌制一会，锅加水烧开下鹅煮开战去血沫，加平菇（用温开水打开）、生姜，葱结，胡椒粉、麻椒、小茴香（用沙布包好）改文火烧煮1个钟头备用。

水豆腐切成片，金针蘑、冻菌撕散，青菜切条，荷花大白菜切成片，绿豆粉皮（温开水酸软）切片，黄豆芽清洗备用。

葱段、生姜沫、蒜末、色拉油、生抽、花椒粉、糊辣椒粉、鸡精配制成沾水。

鹅火锅捞去生姜、葱结、胡椒粉、麻椒、小茴香、添加胡椒面、动物油、盐、鸡精烧开就可以煮火锅配菜蘸沾水服用。

白汤鹅火锅的作法：

常见问题

白汤鹅火锅火锅配菜：水豆腐、金针蘑、冻菌、青菜、荷花大白菜、绿豆粉皮、黄豆芽等。

白汤鹅火锅口味特点：汤清光亮，鸭肉嫩滑，平菇美味，营养丰富。

白汤鹅火锅技术性要点：打血沫要反复多打几回，直至汤清才行，发平菇的水也倒进火锅中汤更鲜。