牛肉炒的年纪大了可能会影响口味，这个时候能够将牛羊肉与木薯淀粉掺在一起搅拌均匀，随后再再次煸炒，也是很非常好的一种服用方法。牛羊肉不但吃起來很美味，并且牛肉的营养使用价值也是较为高的，社会发展中许多 的人都喜爱吃羊肉，牛肉做法也是各种各样的，既能够炒着吃，还可以腌渍以后吃。

牛羊肉太老该怎么办

1、木薯淀粉:将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒。

2、葡萄酒:将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆。

3、蛋清:小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒.

4、植物油:炒肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加调料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入小量植物油，再将肉切碎。

5、碳酸钠:将切完的嫩牛肉放进苏打水溶液中侵泡一下再炒。

使牛羊肉青春不老的小技巧

最先是腌牛肉，腌牛肉的情况下一定要放进小量白砂糖，牛羊肉喜甜厌咸，添加糖能够使牛羊肉更鲜，随后再添加适量冷水，由于牛羊肉的化学纤维分子结构较为紧，打进水时使牛羊肉的化学纤维分子结构分散化，这两种是缺一不可的，糖分子结构进到牛羊肉化学纤维内，遇上水就会快速澎涨，便会使牛羊肉变嫩。第二点便是煎牛肉，油要烧到八成热，随后将腌渍好的牛羊肉入锅，立刻把火调小，用滚油刚开始煎牛肉，牛羊肉入锅之后不能用铁铲翻，那样牛羊肉里的水份损害的最少，那样做出去的牛羊肉便会嫩了。

土豆烧牛肉的作法

原材料

新鮮马铃薯，牛羊肉，生抽，盐，吉士粉，菜油，辣椒，尖椒，味精

作法

1.牛羊肉切成片用盐，生抽，少量菜油，吉士粉抓匀～(确保牛羊肉细嫩～)

2.新鮮马铃薯切薄片，青小辣椒切圆圈

3.热锅烧电下嫩牛肉迅速滑过捞起来预留

4.余油下土豆块加盐爆锅进味，喷少量水焖一焖

5.马铃薯熟透倒进牛羊肉，朝天椒圆圈，喷生抽煸炒匀称，撒味精就ok了!