卤排骨是一种很好吃的家常菜品，他是用猪的里肌肉制做而成，卤排骨能够补充身体所需要的各种各样蛋白和维他命。卤排骨的味儿十分美味可口，还有利于身体消化吸收，针对一些身患贫血的患者而言，常常吃卤排骨能够改进贫血的情况，但是在制做卤排骨的全过程时要挑选极好的里肌肉，不然是会影响卤排骨的口感的。

食物用材：

五花肉

酱油

生抽酱油

黄冰糖

盐

米酒

小葱相克食物

姜片相克食物

油

食谱作法：

1.五花肉要仔细的拔出皮肉上的毛洗干净。

2.葱切条，生姜切成片。

3.提前准备用的李锦记生抽和碧海的酱油柱侯酱，做出去色调乌壮红亮，很非常好。

4.老冰糖要用块状的黄冰糖比较好。

5.事前煮好三个生鸡蛋拨壳储备用(恰好一人一个)。

6.锅外干烧开，倒进五花肉爆锅，加上料酒，倒进生抽。

7.再次爆锅炒着色。

8.倒进水，未过肉。加老冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，去掉白沫子。

9.转文火烧煮，時间长度视钟爱口味而定，一般红烧排骨一定要炖够最少一个半小时才够软糯酥香。

10.炖到一个小时的情况下放进生鸡蛋，再次文火炖半小时至料汁越来越少，肉软烂，还记得半途要滚动2次。

11.开火灾，边煸炒边收干料汁，留意不必收过度，留些料汁石锅拌饭是绝品。捞掉煮烂的姜蒜，五花肉起锅，摆盘。

食谱小提示：

1、做红烧肉的肉一定应选极好的五花肉或是夹心肉，不可以太肥也不可以偏瘦。

2、不论是做哪些的红烧排骨，熟度很重要，说白了功到自然成。

3、老冰糖最好是不必选单晶冰糖，便是那类一小块很标准的，采用块状的黄冰糖比较好。

4、生鸡蛋以便进味可以用刀竖着划两刀，还可以用木签戳一些小孔，看不见小孔，可是味儿却能煮进来。

5、纯正本帮红烧肉用的生抽是红生抽，要是没有，可以用老抽和生抽相互配合应用。