淮山药既美味可口又美味，口味也很好，因此很多人都非常喜欢吃山药，但是在这儿還是要提示诸位，淮山药尽管美味，可是还要留意恰当的清理方式，例如长山药应当怎么清洗，一般长山药关键還是看有哪些的种类，及其带皮或是是去皮后，对不一样的规定有不一样的清理方式，清理的情况下也是有许多 的小窍门。

1.淮山药切成片后需马上侵泡在食盐水中，以避免 空气氧化变黑。

2.新鮮淮山药割开时候有粘液，非常容易滑刀伤手，能够先用冷水加少量醋洗，那样可降低粘液。

3.淮山药材质细致，味儿甘甜，但是，山药皮非常容易造成 皮肤过敏，因此最好用去皮的方法，而且削完淮山药的手不必乱碰，立刻多洗几次手，否则便会抓哪里哪里痒。

4.好的淮山药表皮免伤，带粘液，断块嫩白，粘液多，水份少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、熬粥。削皮服用，以防造成麻、刺等出现异常口味。

提示：很多人对他的黏液皮肤过敏的 用冷水洗就可以的 随后在打皮 放到水里边泡着就可以了的。

拔丝山药

外甜内滑，营养丰富。

原材料

淮山药200克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克（实耗80克），白砂糖5一茶匙

作法

1、山药去皮切片，用小水泡洗，控干水份，拍上少量干淀粉；把生鸡蛋打进碗内，添加小麦面粉、干淀粉、少量冷水、少量油调成糊，把淮山药一一放进挂糊；

2、锅内倒进油，烧开，放进淮山药，炸至金黄色脆硬时捞出沥油；

3、将锅清洗，添加冷水、白砂糖，用文火炒至双面金黄色起小泡时，放进炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘里，加上一碗冷水就可以。

山药炒肉

原材料

主要材料：淮山药，肉，黑木耳，朝天椒

调味品：食用油，盐，味精，米酒

作法

1.干木耳热小水泡好

2.肉切割成小肉预留，朝天椒切成片

3.淮山药切成片，放锅中用开水过一遍，那样就不容易很黏

4.锅中加点油烧开，把小肉装进去煸炒掉色放点米酒

5.放进朝天椒黑木耳煸炒，加盐

6.放进淮山药，由于水过，熟的非常好炒

7，放几滴水和味精，出锅摆盘