平常大家在选购生鸡蛋的情况下，都喜爱买那类鸡蛋黄特别黄的，觉得这一种鸡蛋营养使用价值高些，实际上鸡蛋的蛋黄到底是泛白還是变黄和饲养的食材相关，也和鸡的身体新陈代谢相关，不论是哪一种鸡蛋黄，实际上营养成分全是类似的，这类状况并不可以表明鸡蛋黄泛白就一定比不上鸡蛋黄变黄的，我们看来一下这些方面的內容。

鸡蛋黄泛白是什么原因

鸡蛋黄是乳白色，是由于精饲料类型对鸡蛋黄色调造成影响。

实际上禽畜自身并没办法生成类胡萝卜素，只有根据进食精饲料而得到 。因此可能和下蛋的鸡饲料的实际成份相关，应当影响并不大的。

鸡蛋黄也是生鸡蛋中的一部分营养元素，生鸡蛋中关键的矿物、维他命、不饱和脂肪酸等在鸡蛋黄中。鸡蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白，32.5%的人体脂肪，也有大概48%的水和2%的矿物，及其多种营养元素等。

生鸡蛋中人体脂肪，绝大部分集中化在鸡蛋黄一部分。鸡蛋黄中的人体脂肪以单不饱和脂肪主导，在其中一半以上更是植物油之中的主要成分——脂肪酸，对防止心脏病有利。

鸡蛋黄乳白色的能吃吗

鸡蛋的蛋黄呈淡乳白色，与饲养的食材相关，是身体新陈代谢导致的，能够安心服用。

鸡蛋黄即生鸡蛋內部变黄的一部分。生鸡蛋的蛋白集中化在鸡蛋清和蛋膜，其他营养元素集中化在鸡蛋黄。鸡蛋黄含有脂溶性维他命,单不饱和脂肪，磷，铁等营养元素。

鸡蛋黄是什么颜色

柴鸡蛋的鸡蛋黄色调一般比养殖鸡的鸡蛋蛋黄色调深，但是也不是肯定的。可是也不是红的，是深咖啡色的~

但是在鸡饲料中加上添加剂可使鸡蛋黄色调加重，这类防腐剂对身体也没有什么弊端

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鸡蛋黄的营养分析

鸡蛋黄多处于蛋白质的中央，由阴茎系带悬在两方面。鸡蛋黄容积约蛋黄的30%~32%，关键构成物质为卵黄磷蛋白，此外脂肪率为28. 2%，人体脂肪多归属于不饱和脂肪酸类中一的大豆卵磷脂。对人类的营养成分层面，鸡蛋黄带有丰富多彩的维生素D和维他命D，且带有较高的铁、磷、硫和钙等矿物。鸡蛋黄内有胚盘。