在中国，北方人对比东北人而言，更喜欢吃辣，朝天椒不但能够制做出十分多的特色美食，并且还能够具有健胃消食和促进消化的作用，服用后会让肠胃的肠蠕动加速，进而让消化酶获得了很多的代谢，提升身体的胃口，一些人以便提升辣椒的味道，便会制做成辣酱服用，那麼如何熬辣酱呢?

第一，如何熬辣酱呢?　最先就需要准备好小辣椒，假如自身爱吃辣椒就可以挑选更辣一些的，但是建议挑选中等水平辣就行。再有就是把朝天椒清洗后就把水份脱水，用搅肉的机器给搅碎就行。仅有把朝天椒搅碎了才能够开展下一步实际操作。次之便是清理蒜头和番茄，待清理干净以后就可以立即放到碎肉机里边搅碎，随后放到一旁待预留。再有就是把朝天椒、番茄、盐、醋和糖放到锅中给煮烧开就行，待到烧开后就用炒勺一边掺合，随后就转文火刚开始煮。随后直到锅中的水份类似的情况下就熄火，随后直到辣酱不发烫的情况下就可以立即把蒜和调味品给装进去，最终搅拌均匀就可以。

第二，留意：一定要掌握好盐的占比，500克朝天椒相匹配50克食用盐是最好是的，一般50-60克中间全是能够的。做辣椒酱的情况下，添加纯粮酒和白米醋，既可清除病菌，还可提高辣酱的口味，可是量不必过多，不然会得不偿失。做辣椒酱的情况下，朝天椒、蒜头、姜片必须彻底控干水份，做的全过程中不必沾一切的凉水和油，沾了就需要再次做，不然做出去的辣酱便会长霉。

如何熬辣酱呢?朝天椒1000克、蒜头150克、纯粮酒15ml、生姜100克、白砂糖30克、盐100克上下。作法：先将朝天椒、蒜头、生姜清洗，随后彻底控干水份，然后剁碎碎屑就可以预留。把纯粮酒、白砂糖、盐放进在所述剁好的碎屑中，搅拌均匀，放进在坛中就可以。把坛密封性好，大约30天上下就可以服用，那样搞好的辣酱储放3年也没有一切问题。腌渍好的辣酱，底锅放进油，炒出香味后就可以预留，如果不提早炒，每一次烧菜的情况下，就需要先把腌渍好的辣酱炒一下，无论炒什么食物时，立即放一点辣酱，味儿全是很非常好的。