这么多年愈来愈多的人喜欢吃青椒炒肉了，但是平常我们吃的青椒炒肉还并不是最纯正的，川香青椒炒肉是一种令人回味无穷的特色美食，在制做的全过程中需要留意的事宜还许多 呢。最先麻椒马腿也有葱蒜必须提早备好。烧菜的情况下熟度还要把握好，火灾文火更替应用，那样炒出去的菜才会美味可口。

青椒鸡肉丝

原材料

3-4 根 牛角椒 (去籽，切条)

200 克 或 一块 鸡脯肉 (切条)

1 tsp 葱段 optional

1/2 tsp 姜蒜末

调料：

1/2 tsp 香油

1 tsp 生抽

鸡丝袜高跟鞋腌制料：

少量白胡椒粉

1 tsp 米酒

1/4 tsp 盐

少量色拉油

1/2 tsp 玉米面粉

作法

最先把鸡脯肉和朝天椒切条，鸡脯肉添加腌制料腌10-20分钟。

提前准备葱段，姜蒜末。

锅中下2 tbsp 油，油烧以后把朝天椒丝添加略微翻一翻，盛出预留。这一作法能够维持朝天椒丝的翠绿色。

用锅中剩余的油把葱段和姜蒜末炒出香味，倒进鸡丝袜高跟鞋，火灾炒散。添加调味品，煸炒匀称，倒进朝天椒丝，再略微煸炒。就好了。

下饭菜过粥两相宜的青椒鸡肉丝。。

生姜青椒鸡

原材料

三黄鸡一整只，生姜，辣椒，油，调味品酒，冷水适当，盐，生抽适当，盐，生抽酱油，味精

作法

1.三黄鸡一整只，清洗斩块;略多的生姜削皮切成片;辣椒切片。

2.锅坐油，下黑椒鸡块、生姜片煸炒至表层舒爽，调味品酒炒成香气;

3.添加适量的冷水大火烧开转文火煮约二十分钟，期间加入盐使其进味。鸡脯肉软烂时盛出预留;

4.锅坐油，下辣椒煸炒，调适当的生抽、盐持续备炒至香气四溢。

5.喜爱辣椒软香进味的能够适度增加煸炒時间，用炒勺持续碾轧辣椒块。

6.接着添加以前生产加工好的黑椒鸡块一同煸炒，淋生抽酱油、味精翻匀就可以起锅。

小技巧

要把这家常小菜做得美味只特别注意以下内容就可以： 　　适当的米酒和稍多的老生姜片能够提鲜调料;鸡脯肉不必煮得太过软烂，以咬得动又有点儿嚼头的水平为宜;炒青椒时调生抽多炒一会，炒出去的辣椒会变香哦。