山芋这类食材有很多名字，此外也是有多种种类，这在其中包含红芋、芋及其九头芋这些，不一样类型的山芋，外型和尺寸是不一样的，但综上所述，这种山芋的营养成分都很丰富多彩，例如都带有丰富多彩的木薯淀粉及其丰富多彩的营养元素，山芋能够当做蔬菜水果来吃，还可以当做农作物来吃，今日详细介绍的特色美食是泥鳅鱼芋头汤，下边来学习培训作法。

泥鳅鱼山芋汤做法：

1.辅材提前准备：山芋削皮切滚刀块，莴笋清洗切条

调料提前准备：生姜切成片，辣椒干和葱切条，蒜敲碎

2.先锅中倒进泥鳅鱼和冷水开文火将泥鳅鱼煮至不容易颤动，扔掉水时放进米酒和生抽酱油（恰好莫过泥鳅鱼）及准备好的调料（生姜片、辣椒干和蒜），再倒少量菜籽油，火灾煮10分钟上下至泥鳅鱼半生不熟就可以捞起来

3.锅中再次倒冷水放山芋，撒些盐，火灾煮10分钟上下，再将此前煮过的泥鳅鱼渗入一起煮15分鐘，山芋和泥鳅鱼用筷子一夹觉得较为软了，最终放莴笋收锅。

泥鳅鱼烧芋头

原材料

主要材料：活泥鳅鱼100克，芋头100克，水瓜50克，姜片10克，甜尖椒1只。，调味品：盐6克，鸡精2克，白胡椒粉少量，绍兴酒2克。

作法

1.芋头去皮切成块，入笼屉煮熟、水瓜削皮切片，姜片削皮切条，甜尖椒切成片。

2.饭锅放水，待水开落，资金投入泥鳅鱼，迅速盖上，待泥鳅鱼烫死后洗澡，去内脏器官清洗。

3.另饭锅下油，放进姜片、泥鳅鱼，用低火煎至稍黄，掺加绍兴酒，引入白汤，添加芋头块，用低火炖至汤稍白，添加水瓜块、甜尖椒片，加入盐、鸡精、白胡椒粉，炖至汤乳白就可以服用。

芋儿烧泥鳅

原材料：

小芋头400克，泥鳅鱼200克。调味品盐10克，鸡精5克，味精20克，野山椒50克，豆瓣酱70克，食用油50克，动物油100克，姜、葱、大蒜各20克，八角、砂仁、茴香、八角茴香各5克，吉士粉10克，香莱2克。

作法：

1、把山芋清洗入开水中焯水3分鐘，泥鳅鱼去内脏器官清洗，加盐、鸡精、味精腌制10分钟后拍上吉士粉，入烧至四成热的油中滑1分鐘捞起来。

2、炒菜锅放食用油烧至四成热，放入动物油化掉，放郫县豆瓣酱、葱姜大蒜、八角、砂仁、茴香、八角茴香火灾炒出香味，放水烧滚完去渣，再放进野山椒、山芋、泥鳅鱼小火烤20分钟出锅摆盘撒上香莱就可以。