尽管新鮮的小辣椒提鲜功效比较突出，但是存有一个缺点，那便是不易储存，许多 人买来朝天椒以后放着几日便会发觉朝天椒早已产生腐败问题发臭。非常是家里有很多朝天椒的人，如果不挑选对的储存方式，就非常容易让朝天椒产生腐败问题，此刻导致的损害是非常大的。因此 今日为大伙儿详细介绍好多个储存新鮮小辣椒的小方式。

新鮮朝天椒怎样存储

朝天椒摘下假如储放不善非常容易坏，为大伙儿出示几类存储方式。

一、掩埋法在储藏窖或房间内，先铺6—10公分的干碎石子，放置二十多公分厚的没病、无虫、无机械设备损害的朝天椒，再铺设10公分上下的碎石子。这般堆积1—3层。也能用筐或木箱包装装朝天椒，离箱、筐上口5—7公分处遮盖潮湿的细沙。把筐、箱堆4—5层，在顶层遮盖30公分厚潮湿的细沙。窖或房间内维持储藏喜温，可储藏50—60天。

二、窑藏法选土层牢靠、地形高燥的地快，挖地底窖。窖壁要牢靠，底垫砖头，窖口用塑料膜封闭式，避免 淋雨和冷害。朝天椒在窖内的储放方式有：

1.筐贮：将选择好的朝天椒放到筐中。筐内垫纸或薄包，装后盖上。将筐码垛。

2.架贮：在窖内做成1—2米多的铁架子，分为3层。将朝天椒铺平在架子上。

3.散藏：在路面铺平麦草，上面朝天椒28公分厚，堆起来一条形，顶盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应维持潮湿，并维持窖温7—9℃，每15天可查验1次。

4.塑料膜充气包装储藏法：将历经选择的朝天椒装进消过毒的板条箱内，每件装10KG上下，按“丁”字型堆积。顶部遮盖麻包或包装纸等，避免 水珠落在果上和防止阳光照射照射朝天椒。最底层放生石灰粉5—7KG，以消化吸收二氧化碳。表层罩上塑料薄膜账子，密封性阻隔外部气体后，即抽氧充进N2。一开始把氧含量降至2—5%。经数日后，将氧调整在5%之内。吸气造成的二氧化碳，用提升消石灰的方法消化吸收，使其成分也控制在5%之内。每过10天揭账倒动1次，擦拭塑料薄膜上的水珠，去除烂掉果子。如无抽氧充氮设备，也能用当然降氧的方式。即运用果子自主吸气使氧减少到5%上下。

家中存储朝天椒方式

腌渍法：一般有二种(青小辣椒均可)：一种是将鲜朝天椒全部放进容器中，一层朝天椒撒一层盐后再放一层朝天椒，再撒一层盐，层层叠放，随后密封性，置放两三个月就可以。主要特点也是咸辣。一般为立即服用佐饭。可存2年上下。另一种是将鲜朝天椒切碎，入锅中煸炒，可添加各种各样调料调料(如添加米糊类可做成口味与众不同的雑朝天椒)，至朝天椒水份基本丧失即起锅，凉透之后密封性储存。可储存大半年上下。主要特点仍是咸辣。一般做为炮制肉制品的调料，如回锅肉等。

干制作方法：将要鲜红色朝天椒晾干至水份所有丧失(如曝晒也需要十天以上)，做成辣椒干存储。以存储一年半之内的为宜，時间过长即成空壳子。特性是干辣。应用时还需生产加工，无论切条還是捣末，一经热煎炸制即是麻辣。关键用以水焯、干扁、火锅、清炖、拌凉菜、炝锅等类四川菜的调料。主要用途十分普遍。

泡制作方法：将要鲜朝天椒，清洗晾晒后，放进泡菜坛中泡浸两月上下就可以。特性是香辣。一般可存2年以上，但以一年上下的为宜，時间过长即成空壳子。应用时还需打花刀生产加工，或切末，或切条。关键用以川香类四川菜的调料，也可以立即服用佐饭。

冻制作方法：将要鲜朝天椒装进食品袋放进冰箱冷冻存储。特性是维持了朝天椒的香爆芳香。可存2年上下，但以一年内为宜。此方法对朝天椒有非常的规定，仅有那类材质十分硬实圆润的朝天椒才可以冷藏储存，如小米椒、指天椒、小米辣等，还要适度选择。其他朝天椒若冷藏，解除冻结之后将彻底变软。需要时，从食品袋里取下多个，稍微清洗就可以应用，剩下的再次冻入电冰箱。关键用以拌凉菜类四川菜和鲜面条类食品的调料。

酱制作方法：将要鲜红色朝天椒切碎放盐存储。既可添加郫县豆瓣酱做成朝天椒豆瓣电影，也可立即做成辣酱。主要特点是咸辣。因储存了所有水份，需置容器中。拿取时开启，提完再封上，可存多年。可立即入锅应用，但应十分注意把握菜式盐的使用量。用以大部分炒、烧类和一部分蒸类四川菜，如粉蒸肉等。