坚信许多 人都吃过腌渍出去的豆角儿，腌渍出去的长豆角与新鮮的长豆角，口味较为起來更具备甜酸的口味吃起來也更为脆爽，因而腌渍长豆角也是一道十分受人喜爱的下饭菜凉拌菜。在腌渍长豆角的全过程中也要把握一定的方式，由于那样才可以让腌渍出去的长豆角口味更强，因而腌渍长豆角中需要把握的方式有什么呢?

所需食物

主要材料：豆角1000克

调味品：盐150克,郫县豆瓣酱300克

做法

将嫩豇豆角清洗，切割成3.3公分长段。用豇豆角净重的15%-20%的盐腌1天，随后将豆角捞起来，控净食盐水，晾晒表层。装进茶包袋，扎口，放进酱缸中腌渍一个月就可以服用。随吃随用。如拌一些芝麻油或麻椒油同食，味儿更优。

服用注意事项

女性多分泌物者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更合适服用长豆角，另外适合癌症、急性肠炎、食欲不佳者服用长豆角;不适合腹胀者服用长豆角。长豆角让人大脑平静;调养消化道，清除胸隔撑胀。可预防急性肠炎、腹泻发烧。服用生豆角或未炒过的长豆角非常容易造成中毒了，它是因为生豆角中带有二种对身体危害的物质：溶血素和毒蛋白质。

当大家吃完生豆角后，这二种内毒素对消化道有明显的刺激效果，轻则觉得腹部不适感，重则出現呕吐、腹泻等食物中毒症状，尤其是少年儿童。尽管长豆角中的这二种物质对身体有害，但它有本身的特性和缺点，即不耐热。因而，无论家中的爸爸妈妈，還是幼儿园的主厨，在给孩子做长豆角这家常小菜时，一定要充足加温煮开，或急火加温10分钟以上，以确保长豆角烂熟，有害物便会溶解变为无毒性物质了