羊头肉是较为嫩的地区，骨骼也非常少，除开有皮肉，也有牛肉，从口味上也是非常棒的，羊的脸部肉并不是许多，可是很多人却十分喜欢，但是在做的情况下要留意，不仅仅有腌渍或是卤煮，还能够做清炖羊头肉，在做的情况下要是留意方式，也有便是做的全过程，那样的话会让食材越来越更为美味。

正宗红烧肉作法

原材料

五花肉1斤，

辅材：小葱(切条)，蒜头(整瓣)，生姜片，麻椒，小茴香，八角茴香，辣椒干，茯苓，良姜，八角茴香，

调味品：白砂糖，咸盐，味精，米酒，老陈醋，酱油

作法

1.五花肉切割成1公分厚为，最好是带皮.

2.锅中加点油，热后放进白砂糖，炒成出泡才行，倒进切完的肉，辅材，火灾油爆1分鐘.

3.按本人口感添加适量调味品：咸盐，味精，米酒，老陈醋，酱油.最终放水吞没肉火灾烧开.

3.大火烧开转文火盖盖子煮1钟头，直至汤呈浓稠状，开火灾收汤，持续用铁铲旋转，以防麻辣干锅，料汁收速干能够熄火焖一下就可以.

红烧排骨的家中做法

原材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、八角茴香5瓣、麻椒5克、八角茴香5克、盐4克、糖15克、生抽20克、米酒20克、冷水适当、植物油少量。

作法

1、五花肉清洗，切4公分厚为的块预留。

2、葱切一大段、生姜切成片、蒜袋子里预留。

3、用沙布将八角茴香、麻椒、八角茴香包裹封住口预留。

4、锅中做少量油，冷油当下入白砂糖用铁铲渐渐地炮制。

5、锅中的糖变为暗红色时烹入生抽、放入切完的五花肉。

6、不断地爆锅五花肉至炒糖色裹匀并略微冒油。

7、放入60度上下的温开水至恰好未过肉。

8、下米酒、放进香辛料包后火灾做开。

9、盖上缩小火渐渐地炖至五花肉9完善。

10、入盐和少量糖调料后再次焖至五花肉绵软进味。

11、拣去香辛料包，火灾将料汁接到洪亮粘稠就可以起锅服用。

小技巧

1、流程6对五花肉的爆锅是以便使制成品更为醇香味美，不能省去。

2、流程7入温开水煮肉是以便使肉不发紧，要留意掌握。

3、9完善再调料也是以便制成品更为绵软鲜嫩。

红烧羊肉

原材料

带皮烤羊排二斤半，葱，姜，蒜头，韭菜苔叶，麻椒一小把，八角茴香，八角茴香，良姜，米酒，酱油，生抽酱油，味精，盐

作法

1、牛肉用流动性的水清洗干净表层鲜血，放到大盆里，用冷水侵泡三十分钟，期内鱼缸换水两三次，泡起来牛肉中的鲜血后，清洗控干预留。

2、锅里放冷水，牛肉凉水入锅，中火灾、不必盖外盖，烧开后，文火再煮五分钟。

3、绰水后的牛肉捞起来，用流动性的水清洗干净，控干。

4、韭菜苔切条姜敲碎，葱系结，蒜头、良姜、八角茴香、八角茴香和麻椒放进茶袋成袋好（家中沒有茶手袋等下就立即放进锅中）

5、锅里放小量油烧开，进行爆香葱蒜。

6、倒进牛肉块爆锅出香气。

7、添加一定量水，未过牛肉。

8、添加两汤勺米酒。

9、添加两汤勺酱油、一汤匙生抽酱油。

10、放进流程（4）的香辛料包。

11、放进一汤匙老冰糖。盖上盖子，火灾烧开后转文火，焖煮两个小时上下至牛肉彻底软烂进味。

12、打开表盖转火灾收浓料汁，加一点味精和少量盐调好味道，撒上韭菜苔叶，盖上盖子焖一分钟（那样韭菜苔叶更绿叶子变香），打开表盖起锅。