鸽子肉是含有蛋白的特色美食，鸽子肉脂肪率较为低，针对减肥瘦身的人而言鸽子肉是比较好的挑选，鸽子肉非常容易被身体消化吸收，含有各种各样维他命，鸽子肉能够补气补血，对脱发，头发不太好的状况能够具有改进的益处，幼鸽能够炒吃，味儿较为爽口，幼鸽炒什么东西好吃？接下去我们看来一下吧。

一.鸽子的营养使用价值

1、鸽子肉的蛋白质含量高，鸽子肉吸收率也高，而脂肪率较低，在兽禽小动物肉制品中最合适人类服用。除此之外，鸽子肉含有的钙、铁、铜等原素及维生素D、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、牛肉成分高。鸽子肉中还带有丰富多彩的泛酸，对脱发、白头发和未毛先衰等有非常好的功效。

2、乳鸽的骨内带有丰富多彩的软骨素，可与鹿茸片中的软骨素相媳美，常常服用，具备改善肤质体细胞魅力，提高度肤延展性，改进血液循环系统，面色红润等作用。乳鸽带有较多的支链氨基酸和精氨酸可推动身体蛋白的生成，加速外伤痊愈。

3、鸽肝中带有最好的胆素，可协助身体非常好地运用胆固醇，预防动脉硬化。民俗称幼鸽为甜血小动物，贫血的人服用后有利于尽快恢复。

二.做法

食物

鸽子2只,马蹄子肉150克,熟火腿末10克,韭菜25克,猪瘦肉75克,。

辅材

蛋清1只,玉米饼皮12张,油麦菜150克,动物油1000克(耗100克),。

调味品

米醋,鸡精,食盐,香油各适当。

作法

(1)将鸽子憋死,褪毛,破腹取下内脏器官,清洗,切去首尾,拆掉粗骨.将鸽子肉、猪瘦肉用刀剁碎幼茸,用碗盛起,添加蛋清调合.马蹄子肉、韭菜切割成粉末。

(2)烧火热鼎倒进动物油,待油烧至五成熟时,将鸽子肉油热鼎炸后,倒在苕帚,再把鸽子肉下鼎炒四、五分钟,资金投入马蹄子、韭菜、香肠末、鸡精、食盐、香油,再炒四、五分钟,起鼎摆盘.另将头、尾炸好,垒砌鸽形.摆席时紧跟玉米饼皮,生青菜叶(裁成环形)。

(3)酱碟:米醋。

三.提示

幼鸽一定应选新鮮的。