生抽泡肉是一种土生土长的特色小吃，这类特色小吃吃起來是十分诱惑的，它的外形看上去就十分有颜色让人淌口水，一般用于制做生抽泡肉的肉都是挑选猪腿上边的肉，由于猪腿这一部位的肉是最胖瘦适度的，并且这个地方的肉也比较好解决，在泡肉的情况下非常容易进味道，那麼生抽泡肉的做法是什么呢?

生抽泡肉

原材料：猪腿肉 2500克

调味品：生抽 300克，白砂糖 200克，纯粮酒 3汤勺，特制盐 2汤勺，麻椒30粒，八角茴香 1块，小茴香 5颗，八角3瓣，水1杯

作法：

1、将调味品中除纯粮酒外调均匀煮沸，晾凉后倒进纯粮酒。

2、带皮猪后腿肉顺切割成2.5公分宽的条形。入晾凉的调味品汁中侵泡，能够是石锅、钵，或是瓷器、不锈钢板的锅，但肯定不能用铝锅。

3、密闭式腌渍2天之后，视皮肉的色调和猪瘦肉的色调早已呈暗红色，捞起来.

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在自然通风阴凉的地方晾7天上下，至肉冒油就可以。

5、服用时，隔水蒸20分种，待凉后切成片享受。

建议：

1、生抽一定要用酱油，最好用性价比高点的。

2、喜爱甜品的就多放一点糖，讨厌甜的就少放。全部调料使用量仅仅依据我们家人的口感，大伙儿能够酌情考虑调节。煮调味品的情况下能够尝一尝，能够咸点，有益于储存，可是肯定不必很甜。

3、腌制腊肉的最好是时间冬至节气后。那时候大风，且气侯干躁。

4、以便使肉进味，能够在肉厚出浅划两刀。但不必把肉断开了。

5、第一次腌渍后的生抽不必丢弃，煮沸后再加上点佐料还能够再次腌渍。

6、搞好的酱油肉一定要挂在阴凉的地方吹干，留意不必粘在一起，每日要滚动一下，防止背阳的没法吹干。

7、吹干酱油肉的情况下千万别在太阳下曝晒，更不可以浇上降水，那般非常容易发霉。

8、酱油肉要腌够時间，而且表面一定要吹干，才可以让制成品的皮和猪瘦肉呈暗红色，白肉有全透明感。也有，酱油肉一旦表层缩紧，就可以服用。不必长期晾干， 7天上下就可以，久了脱水过多，猪瘦肉口味柴，不好吃。

9、吹干后可以用薄膜袋或薄纸一根根包裹放冷藏室，避免 发霉。

10、有的盆友说肉最好是不必洗，立即腌渍，以防洗后的肉中有冰，让腌汁变味儿，肉身霉变。我是每一次都洗干净后再做。大伙儿能够自身挑选。

11、也要说一句，酱油肉最好是不能用五花肉腌渍，太肥很腻。最好是的位置是二刀腿肉，沒有，用一般腿肉还可以。我此次便是。