很多人非常喜爱腐乳这类食材，但也有些人十分抵触，觉得是一种不健康的食物，那麼腐乳有营养成分吗？腐乳自然是有营养成分的，包括较多的蛋白、矿物及其各种各样维他命等。腐乳是一种豆类食品，因此 营养成分還是较为高的，但因为做法较为独特，加上了许多的防腐剂，因此 還是尽量避免吃。

豆腐的营养使用价值

豆腐营养丰富多彩，带有很多优质蛋白，其蛋白的碳水化合物构成与畜类蛋白类似，并且身体对水豆腐的消化吸收消化率十分高，做到95%以上。此外，水豆腐中带有丰富多彩的维他命、植物固醇、不饱和脂肪、大豆卵磷脂、皂素、大豆卵磷脂、糖原及营养元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养元素。水豆腐是一种高蛋白食物、低热量的营养成分食品，常常服用有益于补充人体需要的各种各样营养元素。

吃豆腐有哪些好处呢

1、补钙补锌

水豆腐在生产过程中因为添加了卤汁，进而让豆腐中钙、镁的成分比黄豆高些，据测定，每100g水豆腐大约带有164mg钙，是补钙补锌上品，尤合适钙的缺失群体服用。

2、推动头部生长发育

水豆腐尽管历经生产加工了，但依然保存了黄豆中带有的大豆卵磷脂，这类成份是推动人的大脑和人体神经生长发育的关键物质，常常服用水豆腐有利于提高大脑发育，增强记忆力。

3、改进女性更年期综合征

水豆腐中带有丰富多彩的雌激素食物——大豆卵磷脂，它与女性卵巢代谢的雌二醇类似，具备双重缓冲作用，可以让女士身体的雌性激素持续保持平衡状态，进而具有改进女性更年期综合征的功效。除此之外，水豆腐中的大豆卵磷脂还能减少患乳腺癌的概率。

4、防止心血管疾病

水豆腐中的人参皂甙、大豆卵磷脂、大豆蛋白粉及不饱和脂肪能够减少血液中的胆固醇水准，有利于防止心脑血管病症。此外，豆腐热量很低，而且没有胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化病人的理想化食材。

5、补充营养成分

水豆腐带有身体的必不可少的8种碳水化合物，而且水豆腐中的蛋白是彻底蛋白质，更有利于身体消化。除此之外，水豆腐中还含有B族维生素及多种多样营养元素，是营养不良群体补充营养元素的上品。

6、防止癌症

水豆腐中带有的胰蛋白酶抑止素、植物固醇、黄豆人参皂甙等成份都是有抑止肿瘤细胞繁衍的功效，常常吃豆腐可减少乳腺癌、胃癌、结肠癌的产生几率。

小提示：水豆腐尽管是价廉物美的营养保健品，但也不可以长期性很多服用，过多服用水豆腐会造成消化不良。此外，水豆腐中带有较多的漂呤物质，痛风病人与血尿酸浓度值高的病人要少吃。