假如大伙儿吃过杜蛎得话，都了解杜蛎的肉质地较为美味，可是假如对杜蛎的烹制時间太长，也就是超出5分鐘得话，由于蛋白刚开始凝结，会造成 牡蛎肉越来越十分老，并无法咬合。因此 海货牡蛎的做法一般是直接生吃，即便是别的的烹制，時间也不可以太长，防止影响杜蛎的口味。

牡蛎的做法

杜蛎一般生吃，还可以各种不同的方式开展烹制，一般用于制做成汤菜、香油或烤食。事先去壳的杜蛎假如新鮮得话能够生吃，可是美味水平比不上没去壳的杜蛎。杜蛎在沒有开启以前不是可能分辨其鲜度的，千万别服用肉质地松驰、干瘪瘪的杜蛎，烹制前要将其放到干净且新鮮的冷水中。杜蛎煮的時间就算稍长一点，牡蛎肉都是呈粘稠并且咬合不碎。一般煮時间不可超出5分鐘，牡蛎肉边沿刚开始变皱时就需从水里捞起来。杜蛎可原汁原味服用或蘸以一丝柠檬水或胡椒粉；烤杜蛎香酥可口，作法简易，还可以强筋壮骨健骨；杜蛎水果罐头能够开启既食，但也可清洗一下或开展腌泡解决；牡蛎壳中的钙的成分比较丰富，可做为保健产品的原材料。

不适合群体：

1．病虚而多热者最宜。2．虚而有寒者忌之。3、缓解疲劳、提升性机能的成年人男性。4、缓解疲劳、提升性机能的老年人及比较敏感男性。5、经痛女性：每一次经前2-3天刚开始服食。6、风湿关节痛群体。7、阳萎早泄、尿频尿急、前列腺增生群体。8、腰酸腿软群体。食物相克：杜蛎恶麻黄、吴茱萸、栀子。与葡萄酒同食高发痛风。

直接生吃杜蛎是许多國家的传统式，听说能够提升男性功能。实际上，杜蛎中的小分子活性肽对身体有多种多样作用，直接生吃仅仅获得了非常少一部分营养健康作用，绝大多数因为身体胃液的毁坏功效，而沒有被身体消化吸收运用。以便得到 杜蛎的合理营养元素，用新鮮的牡蛎肉，在常温状态开展酶解，筛选得到 多种多样杜蛎活性多肽的化合物。此化合物根据独特的生物转化技术性，产生尺寸平等的小分子活性肽，另外得到 在胃液自然环境下不容易被毁坏的工作能力，使之能在特异性情况下进到血液循环系统，进而做到修补及营养成分体细胞的健康保健作用。

对胃及十二指肠溃疡的功效：杜蛎含有的碳酸氢钙有收敛性、制酸、止疼等功效，有益于胃及十二指肠溃疡的痊愈．临床实验证实：杜蛎中药制剂白牡片能医治豚鼠实验性溃疡和避免 大白鼠试验性胃溃疡的产生，并能抑止大白鼠矿酸酸和总酸的代谢。

别的功效：杜蛎可能有调整全部大脑皮质的作用．生用镇定、化结、退热的法律效力优良；煅用则涩而带燥，收敛性固涩之手较强。具备补肾壮阳功效！