四川地区大伙儿对一些火锅类都较为喜爱，四川关键以香辣的火锅主导，也是有口味淡火锅，可是香辣的会更为纯正正宗一些，在做四川香辣火锅的情况下要留意，也有便是依照一切正常的流程来制做，一般牛肉火锅是最普遍的，并且口味也最好是，较为合适冬季用于滋补养生人体。

原材料：原材料：

1.主要材料：牛肉1000克。1.主要材料：牛肉100

2.辅材：香莱100克、生姜50克、葱50克。

3.调味品：油酥豆瓣、植物油各100克，野山椒、香辛料袋、辣椒油各50克，羊汤1500克，盐20克、泡菜水20克，鸡精5克、白胡椒粉4克、色拉油30克。

作法：

1. 采用牛肉的五花、三叉等鲜嫩位置，剔净肌肉筋膜，牛肉清洗，切割成块，放进锅内，添加冷水、姜、葱煮开，冷后打花刀摆盘，香莱清洗预留。

2. 炒菜锅烧开,放进少量底油炒香姜、葱，倒进酸菜鱼火锅，添加盐、鸡精、白胡椒粉、香辛料袋，低火熬至汤汤白，再添加植物油，倒进火锅内，添加炒出香味的豆瓣电影油及辣椒油，使汤味咸香中辣。

3. 将酸辣椒切细，添加泡菜水调成味碟，香莱切细入盘里端上菜。

口感：

汁白红，味浓醇，颜色鲜艳,麻味。

营养成分作用：

牛肉和生猪肉对比，含人体脂肪量少、蛋白较，多是冬季进补上品。中医学主为，牛肉有养血滋阴养血、温中暖下之功，针对虚痨柔弱、腰酸腿软、生完孩子虚冷腹痛、寒疝、中虚恶心想吐等有饮食疗法功效。

可是因为牛肉温而偏热，凡热象偏重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等患者不应多食。