大白菜有很多种多样作法，大白菜能够独立炒着吃，还可以和别的的菜放到一起炖。一些菜在做以前需要开展绰水，例如大白菜，大白菜再炒以前先开展绰水可以除去大白菜里边的水份，那样在烧菜的情况下就不容易出現过多的水，那样做出去的菜也较为香，即然炒白菜需要绰水，那麼炖白菜以前用绰水吗?

加工工艺

1. 白菜去根和枝干，用开水氽一会儿，取下，用凉水低温，撕下皮膜;

2. 猪小肚放到热锅中炒一会儿;

3. 平菇用浸水发后炖熟;

4. 香肠切成片煮熟;

5. 将猪板油入锅，用中火烤至六成热，下大白菜炸好，取下，用钵盛装，盖猪小肚，加食盐和水;

6. 再入笼屉用灶火炖1 钟头;

7. 取下猎肚、大白菜放到盘里，将平菇、香肠伴在两侧;

8. 将原汤入锅烧开，加鸡精、香油、淀粉和面粉调均匀成薄芡，淋在表面便出。

白菜

白菜是现如今饭桌上不可或缺的一道家常蒸菜，白菜具备较高的营养成分，带有丰富多彩的多种营养元素和矿物，非常是维C和钙、膳食纤维素的成分比较丰富。针对肌肤护理、美容养颜、避免 女士乳腺癌、润肠通便身体排毒、推动身体对动物蛋白的的消化吸收等，都是有巨大作用。在我国中医学还觉得白菜能健脾养胃生津止渴、除烦止渴、利尿通便、清热去火。多食白菜，还能防止和治疗便秘，防止痔疮及结肠癌等。

猪小肚

猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。

平菇

平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性;平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育;平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。平菇中含腺瞟吟、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症;香菇多糖能提升服务性T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验，平菇预防癌症的范畴普遍，已用以临床治疗。平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升机体适应能力有非常大功效;平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘等。