牛眼含有丰富多彩的维他命与矿物，能够协助身体补充油酸、硒等身体需要原素。喜欢吃火锅的人都了解，一些火锅店以便让火锅更为的香气诱惑，便会在做火锅的情况下添加黄奶油熬料，黄奶油熬料需要把握恰当的方式跟時间，要不然便会让黄奶油丧失它原来的美味可口。那麼熬黄奶油的方式和時间如何控制呢?

采用新鮮无臭味的黄奶油，清洗后切割成一小块，放进净锅中，掺加适当的冷水，资金投入蒜头和生姜(拍破)，倒进米酒，容易上火熬至水份干且香气外溢时转文火，再次熬至所有冒油后，打去碎渣，即得黄奶油。若采用销售市场上制好的黄奶油，可先将黄奶油放进开水锅中溶化后，倒进米酒，容易上火熬料一会儿，去除臭味，滤净残渣，再将表层植物油脂，放进另一口锅中，添加生姜和蒜头，容易上火熬至水份干时，拣去葱姜，即得干净黄奶油。

小提示：

黄奶油還是一种防癌食物，它带有很多油酸，并且这种油酸中的酪酸和链油酸，都能清除人体内的癌症病毒感染，并且能抑止多种多样病原菌的特异性，能够防止细胞癌变，除此之外黄奶油中带有的不饱和脂肪還是纯天然的防癌成份，能降低致癌物亚硝酸胺转化成，因而平常多吃黄奶油能具有显著抗癌防癌功效。平常适当服用黄奶油还能防止胃肠疾病，由于黄奶油中带有一些纯天然的不饱和脂肪酸，它归属于独特的油酸，这类物质进到身体之后能抑止胃肠感染，能够合理减少肠炎与胃病的病发概率。

要把握好提练黄奶油的熟度。黄奶油炼年纪大了会沒有香气，黄奶油炼得很嫩则黄奶油味太浓，而且还会继续使火锅底锅造成许多泡沫塑料。此外，在调配底锅以前，炼好的黄奶油不可以与基本火锅底料混和在一起，应分离储存，这是由于黄奶油与菜籽油的溶点不一样(常温状态，黄奶油呈固体、菜籽油呈液体)，二者混和，制冷凝结后的黄奶油不利香辛料的香气与植物油脂充足结合。