大家都了解熬药尤其是熬中药，对锅的规定是很高的，用不锈钢板不便于和药产生反映，并且热传导也快，还得常常拌和，的确不方便。也有别的的锅呢，例如铁、铜材料的锅，会和药品产生反映，人服食还会继续有害副作用。也有许多常见问题，熬汤剂究竟用什么锅好？

熬中药最好是的是瓷器容器中的石锅、砂罐，因其物理性质平稳，不容易与药品成份产生反映，而且传热匀称，透气性好。次之能用乳白色塘瓷容器或不锈钢蒸锅。可是不锈钢蒸锅热传导太快，煎中药时要常常拌和，不然中药材粘到锅壁，一不注意就非常容易煳锅。

不可以用哪种？煎中药不宜铁、铜、铝等金属材料器材。由于铝、铁是开朗原素，非常容易与中药材里的多种多样成分产生反映，减少药力，乃至还可能造成毒副作用。铝、铁能够与中药材中的鞣质起反映，转化成单宁酸铝、单宁酸铁，造成黑绿色沉定，服食后造成恶心想吐、呕吐。铝、铁还可能与柴胡、茯苓、补骨脂中常含的黄酮类化合物、多糖类成份，或与黄连、首乌中的蒽醌类化合物转化成难可溶的络离子，一些络离子被身体消化吸收后，蓄积量在肝、肾、脑等组织中，会造成水平不一样的毒副作用。铝、铁还会继续与硃砂等含重金属超标的中药材产生置换反应，转化成有害的矿酸汞……每个中药材里都带有几十种甚至上千种化合物，用铝锅、炒锅熬药时可能产生没法记数的化学变化。

最好是选石锅熬药，容器不对，便会影响中药材的功效，在这儿，石锅或是专用型的陶制药罐则是优选，这是由于她们传热匀称又无毒性没害。砂锅的主要成分是铝硅酸盐，物理性质平稳，遇热匀称，热传导迟缓，煎中药时水份不易挥发，是煎中药的优选。砂锅陡然遇热或受寒会产生裂痕。因而，刚煎过药的砂锅不必马上用冷水清理，可在干木料或铁架子上面凉后再把药垢清理干净。砂锅上的油渍不能用洗洁剂侵泡，防止废水渗透到微小细孔中，能用喝剩的荼叶渣擦洗，也能用洗米水侵泡烘热，再用软毛刷清洗。