在我们中国人的菜谱之中，许多小动物的内脏器官也是难能可贵的美味可口之一。可是大家都了解，小动物的内脏器官有非常大的腥膻味儿，因此 清理和烹制必须留意许多的问题。猪腰子大伙儿应当并不生疏，尽管许多的家中并不会亲自制做猪腰子，可是也会到餐馆之中开展服用。那麼，大伙儿了解炖猪腰子的做法吗？

猪肚1只、油麦菜1把、黑木耳(水1朵、青笋1节、食用盐适当、葱适当、姜适当、蒜适当、米酒适当、大骨汤（老母鸡汤）水适当、白胡椒粉适当

清炖猪腰子的作法

编写

1、猪腰子竖切割成3-4MM的片状，侵泡在冷水之中，半途换几回水，至水清亮就可以

2、老母鸡汤大半碗，入黑木耳，笋炖开后，转文火

3、猪腰子控干，入滚热的热水烫2次，第二次烫出那样就可以了

4、汤里入油麦菜，葱，姜，调一点白胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调味品酒，盐，放点蒜末（如果是韭菜苔叶片最好是）就可以

猪腰子具备补肾阳、通膀光、消食滞、止解渴之作用。可用以医治肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

香辣猪肚

原材料：猪肚一副，大葱50克，生姜片10片，米酒50Ml，白砂糖20克，适当的香辣。

作法：

1．先将猪肚外边的膜剥掉，保存腰臊，在双面切几刀（约0.5厘米深）清洗预留。

2．将清洗的葱卷子节放到底锅，放上猪肚，添加生姜片、米酒、白砂糖，添加大概800ml的水刚开始焖煮。

3．水滚沸后转到低火沸腾煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节清洗猪肚上的鲜血。

4．约煮30分钟取下晾凉，最好是放进电冰箱60分钟以上。

5．服用时取下切割成片状粘椒吃就可以。

解决方式是将正中间的白筋去除干净，切割成刀花，放进米酒内侵泡三十分钟，用沸水过一下，用饮用水清洗干净既可。

最先，选腰子时，需看其色调：新鮮的腰子莹润光泽度，有延展性，呈浅红色；不新鮮的腰子色调发白，被小水泡之后变成乳白色，材质绵软，澎涨无弹性，并释放出一股臭味。次之看它的表层有没有血点，若有，则异常。最终也有留意，看它是不是比一般的猪肚厚大一些，倘若又厚又大，则要认真观察是不是归属于肾肿胀的猪腰子。其查验方式是：将猪肚用刀割开，看髓质（鲜红色组织与乳白色筋丝中间）和皮层是不是模模糊糊，若是，则是异常的，不必选购。