目鱼是一种很多人都喜欢吃的淡水鱼，关键是由于这类鱼的肉质地美味，口味与众不同。目鱼分成很多种多样，在其中，生长发育于东海地区的目鱼，也就是舟山渔场的目鱼，就被称作东海带鱼，也被称作舟山带鱼，这类带鱼的营养使用价值是很高的。下边，就为大伙儿详解一下东海带鱼的有关专业知识！

一、特殊质量

舟山带鱼头尖口大，到尾端逐 渐变色细，仿佛一根细鞭，头长为个子的2倍，总长1米长，1996年3月中下旬浙江省有一渔夫曾捉到一条长2.1米、重7.8KG的超大个人，这条“目鱼王”之后被温岭市石塘镇中小学的微生物历史博物馆个人收藏。目鱼遍布较为广，往西中国太平洋和印度洋海域数最多，我国沿海各省均可看到，在其中又以南海生产量最大。

二、营养成分

舟山带鱼外皮银白色鲜嫩，蛋白丰富多彩，营养成分高，并带有别的鱼场目鱼沒有的DHA成份。舟山带鱼味细致爽口，品后难以忘怀，称得上“世界上最好吃的目鱼”。常吃舟山带鱼，可减少胆固醇，推动头发生长，提高记忆力，滋补五脏。舟山带鱼的身上带有的维生素D是一种关键的抗癌物质。因而，舟山带鱼不仅可做成人间美味，另外也是一种滋补养生运动健身的海货佳品。

舟山带鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6-硫代鸟嘌呤，对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利。

舟山带鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃目鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发健体的作用。

三、烹制具体指导

1. 与别的地区目鱼对比，舟山带鱼除开合适清炖，糖酷，还合适清蒸的，清蒸的的舟山带鱼，营养成分保存彻底，并且鲜而不腥。

2. 鲜目鱼与番木瓜同食，对生完孩子少乳、创伤流血等症具备一定功效。

3.目鱼不宜黄奶油、植物油油炸;不能与甘草、荆芥同食。

4.目鱼属动风发性食物，凡身患疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者禁吃;

5.癌症病人及红斑性狼疮的人禁吃;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。