汤团一般全是在元宵节吃，它是我们國家的传统式。但是针对吃客们而言，汤团何时爱吃就吃，压根等不到元宵佳节。如今，由于加工工艺的改变，汤圆的种类也是愈来愈多了，关键還是里边的包馅各有不同。那麼看上去就十分有胃口的水晶汤圆，它的皮究竟是怎么做的呢?

我们所熟识的传统式汤圆皮，全是用粘米粉做的。而这一水晶汤圆有点儿独特，皮是用木薯淀粉或西米粉制作的，也有效粉条。那样制做出去的汤团，洁白无瑕，包馅若隐若现，好像透明薄纱遮脸的一位娇俏美人，因此才被称作水晶汤圆。口味上也比一般汤团更为Q弹滑爽。实际制皮作法是：

1、木薯淀粉放进器皿里加开水，一点一点加，一次不必所有添加水，边加边用筷子快速拌和，最终酌量，拌和无干小麦面粉就可以。拌和结团没事儿，后边也要和面。这一最重要的是要用开水来和粉，水越热越好揉面，那样揉出去的皮才有延展性。

2、面能略微和的软一点，趁着热用力搓成绵软、不沾手、光洁的面糊。戴上一次性手套便捷实际操作。盖上保鲜袋静止不动20分钟。

3、取一小团面糊，10g上下，搓圆后按扁。

tips：西米露和木薯淀粉的口味比红薯粉和土豆的更Q些。用西米糊做需把西米露碾成粉。西米露有点硬，假如用破碎机，就破碎30秒停一下以防烧毁设备，再再次如法反复开展数次破碎。破碎好的西米露开展筛粉，筛选超微粉才可以用。西米糊用热水和面团就可以了。