四川菜是我国八大菜系之一，在四川地区大家习惯性吃香辣和油，因此 四川菜也是燃料油特辣的。而在四川菜中关于四川菜的做法也是各种各样，而且四川菜的做法也是很各种不同的，比如四川做菜。并且每一个人都是有不一样的口感，一些人就非常喜欢吃做菜，那麼关于四川地区的做菜类型有什么呢?

四川烧鸡公

原材料

三黄鸡1只，马铃薯2个，青椒1个，红尖椒2个，小葱5一大段，烧鸡公调味品1包

作法

1、三黄鸡清洗，斩适合尺寸的块预留。

2、马铃薯削掉表皮，清洗，切片预留。

3、葱切长段预留，青辣椒、小辣椒切成片预留。

4、炒菜锅加点油，油烧放入烧鸡公调味品，持续煸炒烧鸡公调味品，炒成香气才行。

5、将剁好的黑椒鸡块放进锅中煸炒，将黑椒鸡块炒至断生进味，放入葱段炒成香气，加上吞没肉粒的水或是大骨汤。

6、大火烧开后，改中文火煮20分钟至料汁外露黑椒鸡块，放进土豆块再次煮。

7、马铃薯煮开后，放进青小辣椒片煸炒至断生，加鸡精调料，起锅就可以服用。

四川红烧肉

原材料

五花肉500克，姜5片，砂仁1个，老冰糖适当，八角八颗(小)，盐1汤匙，酱油1/3汤勺，生抽酱油适当，米酒1汤勺，鸡精适当

作法

1、准备好食物。

2、五花肉切麻将大小的块，清洗干净后，放一汤匙米酒，侵泡一小时后捞出来控干。

3、锅中加点油，爆锅肉粒到淡黄。

4、放进辣椒干、砂仁、八角、姜，炒成香气。

5、放米酒两汤勺炒两下，再放酱油、生抽酱油炒匀。

6、放进沸水，吞没肉，转到石锅煨两个小时，加入盐。

7、煨到软烂的五花肉，放老冰糖大火收汁，摇晃锅，不必滚动。

8、直至料汁匀称的裹在肉上就好了，放点鸡精提鲜。

四川家常烧鸡爪

原材料

凤爪，小葱1根，莴笋2根，姜片，蒜头，麻椒，辣椒干，食用油，盐，鸡精，味精，小青椒，豆瓣电影，十八香。

作法

1：先将凤爪自来水煮，水开就可以，将凤爪用凉水清洗。

2：将小葱，莴笋，蒜头，姜片，小青椒，辣椒干，所有切到一起，放到碗里，将麻椒，十八香，都放到碗里。

3：用低火，放进食用油，待油3分熟，放进豆瓣电影，再添加放到碗里的原材料，加小量的水，开展慢炒。

4:原材料炒出香味后，放进凤爪，烘个10分钟就好了。

简易一般的四川菜就出来。