宫爆鸡丁这家常小菜很多人都喜欢吃，这家常小菜带有丰富多彩的营养成分，价钱都不贵，吃这家常小菜让大家觉得既经济发展又性价比高。这家常小菜的做法也较为难学，假如我们学好它的作法，在家里做也是一种享有，关键原材料是鸡脯肉、花生米等，所需原材料也较为非常容易提前准备齐备，下边我们实际了解一下宫爆鸡丁的作法。

关键原材料：鸡脯肉200g，花生米100g，

关键调味品：白砂糖7g，生抽10Ml，芡粉10Ml，麻椒3g，生姜沫3g，蒜茸3g，小葱20g，米酒5g，盐5g，辣椒干20g

作法：

1、鸡脯肉清洗擦拭水份，切割成1.5cm厚为的小傅，再加入芡粉和生抽混和匀称，腌渍20分钟。小葱清洗，切割成1cm长的段儿。辣椒干剪去两边，除去辣椒籽。

2、在小盘子中加入芡粉、生抽、盐、白糖和米酒，混和匀称做成调料欠汁。

3、中火烤热锅中的油，待烧至三成热时将花生米放进，转文火渐渐地炸至略微着色，捞起来控干油脂备用。

4、再次中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的香菇牛肉放进，快速滑炒至散，淋油约30秒，待鸡脯肉呈熟色，再捞起来控干油脂。

5、锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炸成香气，接着放进小葱段、生姜沫、蒜茸和香菇牛肉煸炒一会儿，最终加入料汁，待料汁渐稠后放进花生米拌炒数下就可以。

小技巧

1、花生米炸制時间不适合太长，待色调稍有转变就可以，随后取下晾凉后色调还会继续稍微加重。

2、炸好的花生米一定要在临起锅前再放进，以维持花生米的香酥口味。