剁辣椒辣椒酱这类东西主要是用以制做剁椒鱼的，是一种特点的四川菜，也是许多 顾客喜爱吃的东西，因此 建议大伙儿能够 学习培训剁椒鱼的作法及其剁辣椒辣酱的做法。我们要想制做剁辣椒辣椒酱，关键准备好小辣椒、蒜头及其姜盐等就可以了，随后将这种原材料切碎以后放到一起腌渍生产加工就可以产生剁辣椒辣椒酱了。

剁椒酱怎么做

剁辣酱是全部辣酱中最火爆的，因为它保存了朝天椒的神秘感，口感又非常好，且没有一切别的防腐剂，能够 说成原生态，还能立即版饭食服用。那麼剁辣酱是怎么做出去的呢?一起来看一下!

原材料：小辣椒、蒜头、姜、盐、纯粮酒

作法：1、小辣椒清洗，放到阴凉的地方吹干。还可以是用干毛巾一个个的末干，随后放阴凉的地方透透风。

2、将砧板、水果刀、装剁椒的器皿通通洗干净，而且要放到太阳下边晾干。一定要确保全部的专用工具和器皿都不可以含有油和水份。

3、将小辣椒去蒂，切割成细微的碎屑，尺寸随便。这一彻底便是看情绪来的了。

4、姜和蒜也各自削皮清洗切割成碎屑，此次就需要留意切得越碎越好啦。

5、假如做的剁辣酱是小量的，能够 所有放到砧板上得话，就将切完的朝天椒、蒜和姜所有铺在砧板上，一边加盐一边翻拌。

6、假如要做的剁辣酱比较多，就需要一个较为大的器皿，将朝天椒、姜、蒜所有放进去以后加盐，腌渍一下，再所有取出。

7、将历经盐腌渍的辣椒碎、生姜沫和蒜泥放进腌渍专用型的罐里，倒进少量纯粮酒。

这儿要留意陶罐不要塞得太满，在灌口的部位要空出一些室内空间。

8、最终盖上外盖，密封性好，常温下自然环境中预防1-2天之后放进电冰箱中冷冻，3天之后就可以服用。

剁辣酱制做关键点

以便确保自己制作的剁辣酱美味又充足美味，且不容易霉变，在制作过程中我们还需要留意下边几个方面：

1、在做剁辣酱以前，我们要选择填满水份的新鮮朝天椒。置放长时间的辣椒干或是是肉质地厚硬的朝天椒都不宜用于做剁辣酱。

2、洗朝天椒的情况下千万别除去朝天椒蒂，不然会渗水，就算做成剁辣椒也非常容易受到影响。

3、讨厌籽的能够 在剁的情况下将籽取下，但是要留意戴手套，不然手感心狠手辣。

4、朝天椒在清理后要放到阴凉的地方完全吹干，可是不可以放到阳光底下曝晒，那般会造成 朝天椒自身水份的缺少。

5、水果刀和切板，及其用于腌渍剁辣酱的器皿，一定要确保是干净而且干躁的，在剁椒全过程中也不可以让朝天椒沾上水和油，不然做出去的剁辣酱会霉变。

6、再用盐腌制剁椒的情况下，要留意盐的使用量，是朝天椒的十分之一。当然不一样的盐，咸度上面有一定差别，因此 盐的使用量要依据咸度来决策。