炒过面条做法是比较多的，我们需要先将鲜面条泡发，随后再将鲜面条用来炒，那样较为非常容易跟原材料混在一起，能够 消化吸收原材料的味儿。针对炒过面条做法有鸡蛋炒面、菜心凉面及其猪瘦肉凉面等，大伙儿能够 依据自身的口感去挑选面条的制作方式 。下边就要我们来学习培训二种炒过鲜面条的粉丝的做法吧。

一、用 料：鲜面条、苋菜、豆芽菜、红萝卜、平菇、莴笋、香菇、香油、生抽、酒、盐。

作法：

1、锅中下水烧开后煮面条煮，留意鲜面条煮到七分熟就可以，千万不要煮已过，便是用筷子将鲜面条夹断后里边還是白心的情况。

2、鲜面条起锅后用电扇快速减温，留意立即减温，不必将鲜面条过凉减温哦，但是凉水，但是凉水，立即减温，这时鲜面条会变为一团，再次用筷子颤动鲜面条至彻底减温。

3、将鲜面条放进碗中添加香油、生抽、酒、一点点油翻拌。这时能够 立即适度咸一点点，那样以后炒的情况下就无需再调料了。

4、添加调味品翻拌的鲜面条当然便会每条明晰了，有一些还一小坨的，等下炒的情况下当然会分离。

5、锅中下一点点油，将平菇丝和胡萝卜丝放进煸炒两下。

6、随后煮面条和苋菜根处，用筷子煸炒。

7、留意，全线都仅用木筷将鲜面条夹起来抖散随后再夹起来抖散哦，不能用炒勺，仅仅用筷子，那样鲜面条不容易断了!全线维持中文火，这一点很重要，要不鲜面条非常容易糊掉哦。

8、煸炒会议后把鲜面条推倒一边添加豆芽菜，用鲜面条遮住豆芽菜略微焖一会，豆芽菜快速时添加苋菜叶。

9、添加苋菜叶以后還是和以前一样用筷子夹起来抖散，苋菜熟透就可以出锅了。

10、我本人还会继续喜爱加些莴笋丝，香菇丝煸炒后添加凉面中，嫌不便能够 不用。

11、添加莴笋与香菇的凉面口味更丰富。

作法二以下：

1.将鲜面条资金投入冷水中(假如鲜面条早已放凉则省去这步)

2.香肠、大白菜、洋葱切丝，青红椒造粒

3.炒菜锅加点油烧开，添加圆葱丝进行爆香

4.添加白菜丝，爆锅

5.添加生抽酱油、鲜面条拌和

6.起锅前放进青红椒、盐、味精，芝麻油拌和就可以

常见问题：

1、炒面条的锅要不是不沾锅，最好是烧到冒白烟再加点油，要不然会黏锅的;

2、生抽最好用少量酱油加生抽酱油或生抽酱油，那样出出去的鲜面条不仅色调好并且味儿也罢;

3、炒面条的蔬菜水果能够 随自身的爱好挑选，如果是不喜欢熟的蔬菜水果最好是提早用开水焯一下。

4、鲜面条面一定要硬一些，要不然煮好之后过软不劲道，炒的情况下很容易黏锅又不清新;

5、煮面的情况下煮沸腾就可以了，也就是九分熟就可以，煮的很熟炒上去会发粘不好吃;

6、煮好的鲜面条要焯水，随后将鲜面条控一下不必要的水份，那样炒出去的鲜面条才会干香;