剁椒鱼是我们更为普遍的一种食材，不但色调美观大方，并且剁椒鱼头的味儿也很香甜，因此 剁椒鱼是大伙儿最喜欢吃的剁辣椒菜式。针对剁辣椒鳊鱼的做法，我们能够 学习培训它的作法，先将剁辣椒准备好，随后将鳊鱼蒸10分钟后，在添加剁辣椒一起煮熟就可以起锅服用了，建议大伙儿能够 试着剁辣椒鳊鱼的做法。

鳊鱼能够 做剁椒鱼吗

鳊鱼能够 做剁椒鱼的，并且味儿是很非常好的，下边是鳊鱼做剁椒鱼的作法。

食物:

500g 鳊鱼/6g 盐/2炒勺 米酒/3片 姜/2炒勺

剁辣椒/2根 葱/1炒勺 海鲜酱油/3炒勺 食用油。

流程/方式

1、鳊鱼去鳞去肠去鳃，清洗控干，在鱼身修边两刀，抹上盐，放些米酒，姜片，腌渍20分钟。

2、把腌制鱼外渗的汁扔掉，放2汤勺剁辣椒。

3、放些葱根，放些海鲜酱油，隔水蒸8--10分钟.把清蒸鱼的水倒去，放上葱段，把食用油煮沸，倒在鱼上边就可以。

常见问题

1.一定要水开过，再把鱼放进去蒸.

2.葱要最终才放，滚油浇在葱上。

3.清蒸鱼的汁扔掉。

4.依据鱼的尺寸，把握蒸鱼时间。

鳊鱼和武昌鱼的差别

武昌鱼别名团头鲂，实际上武昌鱼便是归属于鳊鱼的一种，我们平常常说的武昌鱼一般指的是团头鲂，而我们平常常说的鳊鱼实际上包含了三种身型类似的鱼，即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼都属鱼纲鲤科，都体形类似，食性同样。

鳊鱼小常识

鳊鱼，别名：Parabramis pekinensis (Basilewsky, 1855) ，别名鳊，亦称高身长鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊，缩项鳊。在我国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的通称。身长40公分上下，较为适合净水夫妻生活。关键遍布于中国长江中、中下游附设中小型湖水。生长发育快速、适应力强、食性广。因其肉质地嫩滑，美味可口，是我国关键渔业养殖淡水鱼之一。

鳊鱼的储存方式

1.除内脏器官食盐水侵泡法：可不在水清洗、不刮鳞的状况下，将鱼的内脏器官挖空，放到10%的食用盐水里侵泡，可储存数天不霉变。

2.芥末酱冷藏法：取芥末酱适当擦抹鱼身表层和内壁位置(已开膛破肚)，或匀称的撒在盛鱼的器皿周边，随后将鱼和芥末酱放置封闭式器皿内，可储存3天不霉变。

3.开水解决法：把活鱼除去内脏器官后，放进将开未开的开水(80--90度)中，稍停便捞起来，这时，活鱼的表面早已皮肤变白，再放到冰面存储，相比没经开水解决过的活鱼储存時间增加一倍。

4.蒸汽解决法：把活鱼清理干净，切割成适合烹制的样子后，装进具备透气性能的包装袋内。将整袋鱼放到热蒸汽中消毒杀菌后，可冷藏2--3天。

5.酒水解决法：把活鱼嘴砸开，将纯粮酒滴进嘴中，放于荫凉阴凉处可避免 腐败问题霉变。在整理好的活鱼鱼的身上切几个刀花，随后，将适当葡萄酒倒进鱼类中合鱼身体腔，可在烹制前质保冷藏。

6.鲜鱼冷藏法：将鱼立即放进电冰箱或冷柜冷藏。待食时取下解除冻结，鱼质似鲜鱼般新鮮。

鳊鱼肉质地嫩滑，美味可口，是我国关键渔业养殖淡水鱼之一。原产地于长江中上游一带通江的湖水已经营销推广到中国各省饲养。