可食的菌菇类包含许多，菌菇类是菌类，生长发育在森林之中，每一次在雨天之后会出現细菌的繁育，细菌繁育出去的菌类全是稀有品种，天然的的价钱会较为珍贵，可是在菌类的挑选上应留意色调艳丽的菌类是有毒的蘑菇，但凡色调越丑的菌类又沒有毒，服用蘑菇的种类到底有什么呢？

食用菌菌种有多少种

种群区划

依据高大型真菌的分子生物学和生物学特性，及其在我国菌物生物学家一直以来致力于科学研究开发设计的进度，很多珍贵稀有菇菌已被大家训化种植，产生产业发展产品发售的結果，使珍贵稀有菌的种群的区划也发生了新的转变。这儿以目前见解，综合性刘贵培等(2009)的区划，大致分成下列三类。

(1)濒临灭绝类主要是这些菇种以其与众不同的生长习性及对环境要素规定或因原产地遍布地区极其狭小，栖息的地方或寄主遭受受到破坏，造成 种群数量骤降，乃至近乎灭绝，并且残留的物种仍遭受比较严重的威协。例如块菌、松茸菌、干巴菌、虫草等。据云南省貿易细菌多元性调研调查，濒临灭绝种群菇菌只占全部菌物种群的1.1%，表明种类非常少，且境遇极其濒临灭绝。该类种类已引起重视，如松茸菌已纳入國家二级珍稀植物。

(2)稀有类稀有种群有重特大的科学研究使用价值，为在我国关键的当然微生物可运用資源。例如腹牛肝菌属(Gastroboletus)、红菇属(Russula)、鹅膏属(Amanita)、轴腹菌属(Hydanangi-urn)、鸡纵菌属(Termi tomyces spp)。

这种稀有物种有30多种多样大多数归属于单型种，我国独有独特种属，地区性遍布意味着种群，变成演变中的孑遗或残遗种，对生态环境保护植物群落修复具备关键的分子生物学和生物学实际意义。人工服务种植虽然有取得成功的报导，但只闻其名，销售市场看不到其货，价钱仍处贵位。

如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参菌、鸡纵菌等虽然有报导种植取得成功，但销售市场商品急缺，目前价钱为，羊肚菌干片1 500-3000元/Kg，红菇干片400元/Kg，鸡纵菌生鲜15零元/Kg，因而依然是稳坐"珍"位。

(3)稀缺类关键指的依靠纯天然天然的的树木外生菌根菌和与昆虫类相互依存的种群。例如块菌、松茸菌、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(音响喇叭菌)、梭柄乳头菇(老人头)等。这种稀有种类商品数量非常少。《我国服用茼统计年鉴))2007年统计数据显示信息:全国性松茸菌生产量仅有1 535吨，牛肝菌16172吨，羊肚菌1082吨。这三种商品总数为18789吨，仅占目录统计分析的食用菌菌种27个种类总产值。682万吨级的0.11%，生产量极其稀缺，身家非凡。因而，针对茵根性和虫类性天然的食用菌菌种的人工服务培养，完成可持续运用，一直是全球的难点和自主创新科学研究的聚焦点。