蒜香鲈鱼是特色美食天堂四川的一道每个人都喜爱，每个人基本都是做的菜，并且鲈鱼的营养成分能够 说成十分的高，含有蛋白，维生素D，维生素b2，又有身体需要的营养元素钙、铁、锌、硒等，蒜香的美味可口和鲈鱼的细嫩融合起來也是深得大家的钟爱，一些吃客感觉又酥又脆的蒜香鲈鱼更为美味可口，可是蒜香鲈鱼如何做才可以松脆?

1.买回去的鲈鱼清理干净以后在背部划刀，姜蒜切条填写鱼皮，抹上适当的盐和米酒，腌起来。

2.淹鱼的全过程中烧开备菜：将蒜切末，姜切末，葱切末，小米辣切末，装进小盘子，姜和葱及其朝天椒都只需要一点。

3.另切生姜片和葱段，码在菜盘底端，将腌好的鱼铺平在姜蒜上，随后上锅蒸五分钟。

4.清蒸鱼的全过程中做蒜末：将菜籽油烧淋症在蒜泥上(包含朝天椒姜蒜一起)，添加适量味精、盐、香油调料翻拌。

5.鱼蒸五分钟就可以，端出来，将菜盘里的水份控出(这一举动有利于除腥)，将调好味的蒜末码在鱼上，再次下锅蒸五分钟。

6.另切小香葱和香莱，切末，撒在蒸熟的鱼的身上，另烧一点滚油，淋在清蒸鱼的身上，再淋上三勺海鲜酱油，就可以开吃。

谨记买鱼的情况下让鱼贩子给整理好再用，抹蒜末以前尽量将瓷盘里显出的水控机掉，有利于除腥。

鲈鱼它归属于一种凑合着的淡水鱼，可谓是特性多多的，它不但肉质地美味，沒有海鱼有哪些的腥味儿和盐味，还含有了海鱼有哪些中独有的丰富多彩矿物和碳水化合物，说白了鱼与熊掌兼顾。因为它肉质地鲜嫩，芳香，沒有腥味儿，肉为大蒜瓣，也很合适小孩吃的淡水鱼。蒜香鲈鱼，含有蛋白、维生素D、B族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素;具备补虚、益肠胃、止咳化痰之效，对肾精不足的人有非常好的滋补功效;还能冶疗胎动不安、造成少乳等症，孕妈妈和造成女性吃鲈鱼是一种既补身、又不容易导致缺乏营养而造成 肥胖症的营养成分食材，是运动健身补血补气、健脾益气和益体健康的上品。鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统的一切正常的作用并参加多种物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥，含铜高欠缺的人可食鲈鱼来补充。