四季豆是我们在日常生活之中较为普遍的一种蔬菜水果，尤其是在夏季的情况下便是四季豆完善的时节，这个时候的茄子营养最大。在我们平时的习惯性之中全是把四季豆制成各种各样菜式，四季豆能够 炒、炖、蒸、拌凉菜等，不论是那类作法都非常的美味可口。实际上四季豆还能够用于熬粥，也是别有一番口味，做早点是非常好的挑选。

四季豆粥的做法全集

作法一

食物：紫茄 200 克 , 肉沫 50 克 , 梗米100 克。

制做流程：

将四季豆清洗 , 切割成丝 , 用开水焯一下 , 沥去水预留。炒菜锅置火上。加食用油 , 烧至七成热时 , 加葱段、姜片末 , 爆锅出味 , 加肉沫、米酒 , 熘炒至肉将熟时 , 添加茄丝煸炒一会儿 , 玄火备用。将梗米淘净 , 放进砂锅 , 放水适当煨 熬成稠粥 , 粥将成时 , 拌入茄丝、肉沫， 加食盐、鸡精 , 再煮至沸即成。

作法二

食物：紫茄 200 克 , 肉沫 50 克 , 梗米100 克。

制做流程：

将四季豆清洗干净，去蒂削皮，切切丁;梗米清洗干净，侵泡三十分钟后捞起来，控干水份预留;锅中添加约1500ml凉水，放进梗米;先用灶火烧开后，添加四季豆丁;　再改成文火煮至成粥，用盐调料就可以。

茄子的功效

⒈减少高血脂，高血压：

采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候，服食可合理减少和治愈。

⒉预防胃癌：

四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆还具备清热解毒活血，快速消肿的作用。

⒊延缓衰老：

四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

⒋清热解毒活血化瘀、快速消肿：

每日服食蒸茄子，长期性出来，可合理医治内痔出血，对便秘也是有一定的减轻功效。医学临床研究还说明，常吃四季豆对慢性胃炎、肾炎水肿等病症都是有一定的医治功效。

⒌维护心脑血管病、抗坏血酸：

四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

⒍医治冻疮：

取冬季田里的四季豆秧(连根)两三棵自来水煎，水开以后再煮20分钟，用此小水泡洗冻疮伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。

⒎清热去火

针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。

⒏减少胆固醇

四季豆带有皂草甙，可推动蛋白、脂类、核苷酸的生成，提升制氧工作能力，改进血液流动性，避免 静脉血栓，增强免疫力。特然对男士也有增强性能力之效。除此之外，医药学常见这类成份减少身体胆固醇。