在很多的地域每一个家中煮饭的口味全是不一样的，有些人在煮饭烧菜的情况下，务必要在里面倒生抽或是变大的朝天椒，这一全是依据自身一直以来培养的，习惯性和口感开展调整，也有的人会没放朝天椒，都不放生抽，只是挑选放一些白砂糖，烧菜一直加糖又担忧对身体危害，那烧菜该不该加糖呢？

烧菜加糖益处多

1、着色

很多菜肴端上菜看起来白里透红光亮，香清甜味美，也是糖的贡献。糖在煸炒全过程中，会慢慢掉色，从浅黄变为棕红或深红色时就可以终止，如果是给像鸡、卤猪头肉等有皮的食材着色，就需要趁着热马上抹上红豆糖水，有益于在表皮层组织皮肤毛孔伸开时快速渗入进来，使菜肴品相更强。

2、调料

当我们烹制时，经常会碰到调味品加多的状况，如果咸、偏酸、过辣、过苦，此刻放一点糖，实际效果大不一样。由于白砂糖是全能的"缓冲剂"，能够 中合味儿"过多"的状况，还能提味，实际效果多多的。

3、有益发醇

由于白砂糖有益于乳酸菌饮料繁育，在制作泡菜全过程中需要很多的乳酸菌饮料，因而添加适量的冰糖和白糖有益于发醇。

白砂糖、老冰糖、老红糖的差别？

白砂糖、老冰糖、老红糖都是以甘庶和球甘蓝中获取的，都归属于绵白糖的范围。老红糖是绵白糖和甘蔗糖蜜的混和物，白砂糖是老红糖经清洗、抽滤、分蜜、脱光衣服等几个工艺流程做成的。老冰糖则是白砂糖在一定标准下，根据重结晶后产生的。从作用看，老红糖温性，既可补血补气，又可活血化瘀。白砂糖性温，助脾、润肺止咳、生津止渴，善于健脾益气，可用以一般的脾胃虚寒症，但多吃易得痰。老冰糖性凉，入肺、脾经，可以益气、养阴润肺、化痰止咳。

该怎样选购白砂糖？

购买白砂糖从四个层面下手：看、闻、尝、摸。白糖外型干躁疏松、雪白、有光泽度而且看不见显著小黑点。闻上来有一股绵白糖的独特香味儿，无一切古怪味道。溶解水里无沉淀和斜板沉淀池物、悬浮固体出現，有一种清清甜味。用干手去摸时不容易有糖粒沾在手里。

尽管白砂糖的益处有很多，可是都不应过多服用，常言道：过犹不及，我们還是应客观的摄取糖份。