牛杂汤能够 做很多种多样特色美食，较为普遍的是牛杂汤制做火锅，那样能够 让牛杂汤越来越更为美味，并且牛杂汤的味儿也是近乎完美的，能够 和许多 种蔬菜配搭在一起，需要提早把牛杂汤解决干净，防止添加火锅的情况下由于味儿太腥造成 口感产生变化，那样是十分不太好的，需要需注意。

牛杂汤火锅

原材料

牛杂汤500克是，白菜1颗，黄奶油200克是，生姜沫70克是，葱段80克是，A.麻椒15克是，辣豆瓣2汤匙，辣椒干50克是，水豆豉10克是，B.米酒50克是，老冰糖100克是，牛羊肉大骨汤4000㏄，盐1汤匙

作法

1.将牛杂汤放进锅中，添加淹过食物表层的水，以火灾煮10分钟，取下清洗预留。

2.黄奶油、生姜沫、麻椒、辣豆瓣放进锅中以文火炒5分鐘，添加干辣椒、水豆豉以文火续炒3分鐘。

3.添加调味品B、做法1的牛杂汤，以文火煮2钟头，最终添加撕小块的大白菜和葱段即进行。

十全大补牛杂汤

原材料

牛肠700克是，毛肚700克是，羊筋700克是，生姜片50克是，中药材：6克是，熟地6克是，羌活6克是，赤芍6克是，甘草6克是，枸杞子6克是，黄耆6克是，大枣6克是，桂枝6克是，山药6克是，酒酿半罐，盐3汤匙，味精粉2汤匙

作法

1.将牛杂汤用开水汆烫5分鐘后用凉水清洗污迹，控干预留。

2.取一炖锅放水约八分满煮滚，再放进做法1中解决好的牛杂汤及全部中草药材、美食酒酿、生姜片，盖上盖子后烧煮约60分钟。

3.時间到后，开启盖子再添加盐及味精粉续煮约30分钟就可以。

清炖牛杂汤

原材料

萝卜1条，牛杂汤1斤，胡萝卜1/2条，葱2支，朝天椒1根，生姜片3片，卤包1包，盐1/3一茶匙，糖1/2一茶匙，芝麻油1/3一茶匙，白胡椒粉2小勺

作法

(1)将萝卜、胡萝卜削皮清洗后，切割成小块，葱切条、朝天椒去首尾预留。

(2)牛杂汤清洗，用开水汆烫去鲜血，捞出用冷水清洗后控干，再略切割成5～6厘米段预留。

(3)取一火锅，煮开滚，先放进卤包、牛杂汤熬煮20分钟后，再放进萝卜、胡萝卜块，葱段、朝天椒、生姜片、全部调味品也一起放进，烧开后改低火，煮约30～40分钟，最终把葱段、朝天椒、生姜片捞出除去，将汤盛入碗中就可以服用。