牛杂汤是路边小吃较为普遍的特色小吃，在其中的发热量也算不上太高，不容易像肉那麼高，并且大部分全是一些人体器官和五脏，适度的吃对身体不容易危害，并且也不会导致长胖，，在其中的营养成分也是很高的，要是在吃的情况下清除干净能够 做麻辣的，还可以做白汤的，依据每一个人喜爱的口感来挑选制做的方式 。

牛杂汤的发热量

牛杂汤就是指牛的毛肚、牛肝菌、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺等，我们平时品尝到的牛杂汤便是将所述原材料一起烧煮而成的。很多人喜欢牛杂汤但又怕吃太多会长胖，那麼牛杂汤的发热量高吗？

据检验，以100克能食一部分计，牛杂汤的发热量是168卡路里，占身体每日务必的发热量的7%，同样品质下，瘦猪肉的热量是143卡，白米饭则是119卡，正因如此，牛杂汤的发热量是较为适度的。

但是这并不代表着牛杂汤就可以天天吃。简易而言，牛杂汤实际上便是牛的内脏器官，而小动物的内脏器官是胆固醇成分高，不倡导常常服用，身患心血管疾病的人更要杜绝牛杂汤，身心健康的各位朋友吃牛杂汤的情况下还要留意量的掌握哦！

牛杂的做法

要想吃牛杂汤，摆脱家门口，在街头巷尾中常常寻找一个牛杂汤摊。但是有洁癖的各位朋友担忧大街上卖的牛杂汤不环境卫生，并且熬煮的全过程中可能添加了危害的调味品，因此 以便吃到健康安全的牛杂汤，比不上试着在家里熬料一锅牛杂汤吧！那麼，牛杂的做法是如何的呢？

原材料：牛肺、毛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等牛内脏器官，浅灰色生抽，深棕色生抽，食盐，老红糖，生姜，面鼓酱（或柱侯酱），葱根，蒜茸，纯粮酒，八角，茯苓，八角茴香，甘草，砂仁，丁香花，食用油

作法：

1、将牛杂汤清洗，放进锅内，添加冷水，以低火烧开，除去血秽，取下，再用冷水清洗；

2、将八角、茯苓、八角茴香、甘草、砂仁、丁香花用一块白毛巾包好扎牢；

3、旺火烤热炒菜锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、生姜（捶碎）、葱根进行爆香，烹纯粮酒，放冷水2000克，随后将牛杂汤和调料包放进，先以灶火烧开后改成低火熬煮至烂，做成后的牛杂汤约750克；