冬季是吃羊肉的好时节。尽管许多 的人都十分的善于牛肉的烹制，可是针对带骨骼的牛肉却不清楚如何做才美味。实际上，带骨骼的牛肉我们也称之为羊棒骨，一般来说烧煮是最好是的烹调方法，可是假如让羊棒骨沒有腥臊的味道，就需要靠大伙儿的工作经验了。下边我们看来一下带骨骼的羊肉怎么做吧！

原材料

主要材料：羊骨头4根

辅材：（调味品）葱、八角、麻椒、砂仁、茯苓、黑胡椒粉、咖喱酱、辣椒面（适当），香辣、食用盐（少量）

麻辣羊棒骨的作法

1.羊棒骨用冷水浸洗干净，肉厚处打刀花有利于进味

2.砂仁、葱段、麻椒、白胡椒粒、八角、茯苓装进除尘布袋，羊棒骨入凉水绰水，水开后取下用温开水冲去血末

3.锅中再次鱼缸换水，放进羊棒骨和装香辛料的除尘布袋一起烧煮，锅原水开后转文火炖60分钟关火，加适当盐入底味，羊棒骨留到锅中华汤侵泡3-4钟头

4.烘烤盘垫上锡箔纸，取下羊棒骨（羊骨头）放进，撒上香辣、尖椒粉（辣椒面）和咖喱酱，小烤箱后，200℃中高层，左右火约烤20分钟，烤至自身令人满意的颜色就可以取下服用。

烹制小窍门

1、一般羊肉串会用时好长时间，先把牛肉烧煮至完善再烘烤，实际操作起來就很容易，口味也会外焦内嫩，牛肉本身也会十分进味。

2、牛肉凉水绰水，血污会伴随着温度的上升渐渐地淅出，绰水后需要用温开水清洗，这一点很重要，假如用凉水清理，蛋白易凝结，烧煮好后肉质地会偏老咬不烂，口味不太好。

3、羊棒骨烧煮好熄火后，假如有时间最好是放到原汤里侵泡几个小时，那样底味够足，吃起來会很有味道，很有回味无穷。

4、最终进电烤箱的情况下，烤箱温度一定要加热好，肉质地一瞬间遇高溫，能够 卡紧內部水分，表层烤到自身喜爱的颜色就可以取下服用了。