大骨汤在平常是较为普遍的状况，并且大骨汤的主要用途也是十分普遍的，大骨汤也常常被大伙儿称为是酸菜鱼火锅，大骨汤的营养成分是比较丰富的，假如下粉用大骨汤来煮得话，不但影响使用价值高，并且还能够滋补养生人体，实际上下粉的汤制做起來是比较简单的，仅仅有的人可能想的非常复杂，那下粉的汤要怎么煮呢?

大骨汤的熬料方式 及调料

肉骨大骨汤：提前准备筒骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，龙眼肉10g。提前准备一锅沸水，将猪骨头放入烫30秒后，捞出，置流动性的水中清洗干净，预留;将干桂圆壳敲碎，剥出瓜瓤预留;提前准备适当沸水倒进汤煲中(水流量约能未过棒骨)，放进猪骨头，生姜片，龙眼肉和胡椒粒，开火灾烧开;烧开后，捞去浮在表层的泡沫塑料，转文火熬煮4钟头就可以。

猪骨高汤：将猪骨头猪大骨、脊梁骨洗干净斩块状，入开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中，加葱段、生姜文火煲煮3~4个钟头。

鸡大骨汤：将鸡骨架清洗干净，入开水锅中焯透，放进火锅中，添加适量冷水烧开，转文火熬煮2钟头，再加几片姜提鲜除腥，再次续煮到汤浓味香时去掉漂油就可以了。

牛骨头大骨汤：将牛骨头洗干净斩块状，入开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中，加葱段、生姜灶火烧滚，转文火煲煮4~5个钟头。煮到料汁乳白色粘稠时就可以了。

熏骨大骨汤：取阔曼门窗骨清洗去除不必要植物油脂，砍断放进电烤箱，烤到呈深褐色，随后把烤好的牛骨头入开水锅中，加良姜、迷迭香、丁香花、茯苓煮滚后，转文火煲煮3~4个钟头，划清炒面，用沙布过虑一下就可以。

杂锦蔬菜水果大骨汤：以本人爱好，将各种各样水果蔬菜放进榨汁机中，加适当冷水，搅弄成汁，再回锅烧开就可以。

菌类大骨汤：将松茸菌、冬虫夏草、羊肚菌、牛肝菌的干片各自用温开水清洗、泡软，用沙布捆扎好，放进火锅中，加冷水熬料。

素高汤一：提前准备大豆牙、红萝卜、莴笋、平菇蒂。火灾烧开后先将红萝卜削皮清洗切片，莴笋清洗切段儿，平菇蒂清洗泡软预留。随后在锅中倒进所有原材料煮开开，改文火再次煮至味儿深厚熄火，待凉过虑，留有料汁就可以。

素高汤二：提前准备平菇、海带丝、绿豆芽、高丽菜、萝卜、苞米、盐和水适当，将以上食物熬煮四钟头上下就可以。

素高汤三：提前准备大豆牙、甘庶、黄豆食用油。锅内倒进适当黄豆食用油烧开，倒进大豆牙火灾快炒几分钟后添加水和甘庶(甘庶要先拍碎)，煮好去渣留汁就可以。如添加适量大枣或香菇头汤味更优。

要想熬制成极好的大骨汤，特别注意以下内容：

一、选材要高超

选材是熬好酸菜鱼火锅的重要。要熬好汤，务必选鲜香足、臭味小、血污少、新鮮的小动物原材料，如鸡脯肉、鹅肉、瘦猪肉、猪肘、猪骨头、香肠、酱鸭、淡水鱼等。这类食品带有丰富多彩的蛋白、琥珀酸、碳水化合物、肽、多肽链等，他们也是汤的鲜香的关键来源于。

二、食品要新鮮

即采用鲜香足、无膻腥味儿的原材料。新鮮并并不是历年来所注重的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。当代所说的鲜，就是指鱼、禽畜人死之后3~5钟头，这时鱼或禽产品的各种各样酶使蛋白、人体脂肪等溶解为碳水化合物、油酸等身体便于消化吸收的物质，不仅营养成分最丰富多彩，味儿也最好是。

三、厨具要选定

熬酸菜鱼火锅用阵年陶罐实际效果最好。陶罐是历经高溫烧造而成，具备换气性、吸附力强、热传导匀称、排热迟缓等特性。

四、熟度要适度

煮汤的秘诀是：灶火烧滚，文火慢煨。那样才可以把食品内的蛋白浸出物等鲜香物质尽可能地融解出去，使熬成的汤更为鲜醇味美。仅有慢火才可以使营养元素总混得大量，并且茶汤颜色清亮，味儿浓醇。

五、配水要有效

水即是鲜美食品的有机溶剂，也是食品热传导的物质。温度的转变，使用量的是多少，对汤的营养成分和口味拥有 立即的影响。除此之外，假如煮汤的半途往锅中放冷水，蛋白也不可以充足融解到汤里，汤的味儿会受影响，不足美味，并且茶汤颜色也不足清亮。

六、配搭要适合

一些食材中间现有固定不动的配搭方式，营养元素有相辅相成功效，即饭桌上的“金子配搭”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸碱性食品生猪肉与偏碱食品海带丝的营养成分恰好能相互配合，它是日本国的长命地域冲绳县的“长命食品”。以便使汤的口感较为正宗，一般不适合用过多种类的小动物食品一起熬。

七、实际操作要细致

煮汤时不适合先加盐，由于盐具备渗透作用，会使原材料中的水份排出来，蛋白凝结，鲜香不够。煮汤时溫度长期保持在85~100摄氏，假如在汤里加蔬菜水果应随放随吃，以防维他命C被毁坏。汤中能够 适当放进鸡精、芝麻油、胡椒粉、姜、葱、蒜等调味料，但留意使用量不适合过多，以防影响汤原本的鲜香。